Кесо Фреско сирене

Пригответе вкусни такос в голяма тенджера. Това е удобно, когато нямате време да сглобявате всяка порция поотделно. Просто запържете месния пълнеж с черен боб и зеленчуци в тиган, поръсете с царевични чипсове и бързо изпечете. Сервирайте. прочетете още

Пилешките гърди за тези такос са без кожа и кости, което води до сочно и ароматно пиле. Мариновани са в подправен сок от лайм и се сервират с тарталетни гриловани домати. За сервиране, запечете тортилите, докато... прочетете още

• Скариди
• Марината за цитрусови плодове
• Ининги

„Това предястие не е нищо подобно на традиционните текс-мекс начос. То е хладно, хрупкаво и ароматно. Обичам го!“, казва Рий Дръмонд за своите начос със скариди, мариновани в цитрусови плодове. И наистина, тези начос не изискват печене— прочетете още

Тази рецепта е идеална за лятно парти на скара в задния двор. Филетата от сьомга се мариноват за няколко минути в сок от лайм, зехтин, кимион и чесън, след което се пекат на скара и се сервират като пълнеж за такос с пържен лук. прочетете още

Пастата в тази рецепта се готви директно в соса – няма нужда да се поставя отделна тенджера с вода. Предварително я запържете, за да стане по-апетитна и да не се превари, след което я оставете да къкри в доматен сос, приготвен с печени домати и чушки. прочетете още

Тази салса се приготвя с помощта на техника, популярна в мексиканската кухня: печене на зеленчуци, докато почернеят, което добавя повече вкус и аромат към соса. Печете люти чушки и домати директно на газов котлон или във фурната и ще имате... прочетете още

Докато много рецепти за кюфтета изискват добавяне на резен бял хляб към каймата, тази използва тортила чипс. Готовите кюфтета се сервират с пържени чушки и лук (популярна съставка за фахита), ориз, заквасена сметана и натрошени... прочетете още

Гарнитура от заквасена сметана, домати, червен лук, мариновани халапеньо и лют сос чипотле издига традиционното гуакамоле на съвсем ново ниво. Освен това прави предястието да изглежда по-празнично. Сервирайте го с крекери за... прочетете още

• Енчилада
• За сервиране

Мексиканската енчилада с пилешко месо и сирене ще превърне всяка вечеря в истинска фиеста. Валери Бертинели добавя гриловано пиле към плънката, но не пести от соса, защото сосът е от решаващо значение за вкуса на енчиладата. В неговия прочетете още

Чилакилес е мексиканско ястие за брънч, специално създадено за използване на остатъци от храна. Приготвя се с остатъци от тортили (нарязани или разкъсани на парчета) и салса верде (зелена салса). Всичко се загрява през - прочетете още

Богатият и сложен вкус на тези вегетариански такос идва от комбинацията от няколко вида диви гъби и печени чушки поблано. Печете ги директно върху газов котлон (или във фурната на режим грил, ако имате... прочетете още

Сервирайте поширано яйце по мексикански: върху канапе от пикантен сос с хрупкави резени тортила и натрошено прясно сирене. Сосът се приготвя с печени домати, чери домати и люти чушки (както люти, така и...). прочетете още

• Пушен лаврак
• Песто от рукола
• Царевица
• Айоли

Няма нищо по-хубаво от пушена цяла риба, прясно изпечена от огъня. Подобно на месото с кости, рибата запазва сочността си най-добре, когато е приготвена цяла. Крис Харт и Андреа Пайенсън, авторите на тази рецепта, споделят своите съвети в книгите си: прочетете още

Обичаме опушения вкус, който се получава от комбинирането на сушени люти чушки каскабел и гуахильо. Смесването на тези два сорта създава сложен сос с изненадваща дълбочина, така че опитайте да намерите и двата. Друг съвет: купете... прочетете още

Дори и без месо, бурито може да бъде вкусно, сочно и засищащо. В тази вегетарианска версия на популярната мексиканска тортила, печеният сладък картоф е хармонично допълнен от черен боб, кесо фреско, люти чушки, здравословен спанак и ароматен... прочетете още

Мексиканската супа от тортили, гъста и богата, е чудесно затоплящо ястие, идеално за студено време. Основната ѝ съставка са царевичните тортили: някои се използват в самата супа като сгъстител, докато други се нарязват на ленти и се сушат в... прочетете още

Тази гарнитура ще бъде зашеметяващо допълнение към вашата празнична трапеза. Лесна е за приготвяне и изглежда впечатляващо. Цели обелени моркови се пекат във фурната и се сервират по мексикански: поляти със заквасена сметана с лайм и чили и поръсени с натрошен... прочетете още

• Задушено свинско месо
• Маринован лук с чили
• Червена туршия

Гъстата и засищаща мексиканска яхния, посоле е идеално затоплящо ястие в хладен зимен ден, което ще повдигне настроението ви с пикантния си аромат. Посоле се приготвя със задушено свинско плешка, което можете да изпечете предварително. Половината от накъсаното месо... прочетете още

Сгответе това сочно свинско месо в богат, ароматен сос, специално за вечеря, вдъхновена от мексиканската кухня, и го сервирайте заедно със затоплени тортили, нарязано зеле, сирене и маринован червен лук, за да може всеки да си поръча - прочетете още

• Пълнеж
• Тако

Когато приготвяте текс-мексикански такос, заменете традиционното говеждо месо с по-постно, по-нискокалорично пуешко и ще имате страхотна вечеря, която е едновременно калорична и лесна за приготвяне. Ще ви отнеме малко повече от 15 минути - перфектно! прочетете още

Мексиканските тостади са вкусни и лесни за приготвяне у дома. Тостадите са подобни на сандвичите, но вместо обикновен хляб ще използвате хрупкави тортили. Можете да ги изпържите сами или да си купите готови. Поставете купчина тостада върху всяка тостада. прочетете още

Традиционните компоненти на плънката за американски хляб - пилешки бульон и кубчета хляб - са допълнени в тази рецепта с парченца наденица чоризо и класически мексикански съставки: кесо фреско, царевични тортила чипс, чушки - прочетете още

• Чилакилес
• Салса Верде

Чилакилес е една от най-популярните домашно приготвени закуски в Мексико, приготвена предимно от еднодневна салса и стари тортили. Домашно приготвената салса прави това ястие наистина специално. Всички зеленчуци за зелената салса са... прочетете още

Ескитес е популярна мексиканска улична храна – царевична салата в чаши, която може да се закупи от улични търговци на царевица и да се яде в движение. Вкъщи можете да си приготвите ескитес като предястие, което е лесно за сервиране пред голяма тълпа. прочетете още

За да приготвите тези такос, ще ви е необходимо пиле на грил. Можете да използвате остатъци или да купите готово пиле от супермаркета. Всичко, което остава да направите, е да приготвите соса, да накъсате пилето и да комбинирате двете съставки, за да създадете вкусен пълнеж. прочетете още

• Торта
• Салса от печени домати с Чили де Арбол

Сопесите са популярна мексиканска улична храна, приготвена от царевични тортили с разнообразни гарнитури. Тортилите се приготвят от проста смес от маса харина, мексиканско царевично брашно, и вода. Запържете ги в тиган с олио и сервирайте с традиционна мексиканска... прочетете още

Чилакилес е ястие с хрупкави картофки и пържени яйца, което обикновено се сервира за закуска, но е идеално и за вечеря. Препечените царевични тортила чипсове се овкусяват с чили и доматен сос, гарнират се със сирене и се пекат. прочетете още

• Начос
• Салса

Приятели ли сте на гости вечерта? Пригответе си голяма порция мексикански начос за удоволствие. Царевичните тортила чипсове се смесват с пълнежа, поръсват се със сирене и се пекат във фурната за няколко минути, за да се смесят вкусовете. За месната основа,... прочетете още

Пицата на скара е вкусна и бърза закуска, когато се приготвя с готово тесто. Тестото се намазва със зехтин, разтяга се на тънко на ръка и се пече директно на скара. След като обърнете кората за пица върху огъня, можете... прочетете още

• Пържени яйца
• Салса
• Тортили

В неделна сутрин, когато не бързате, поглезете се със специални мексикански уевос ранчерос или яйца в селски стил. Ястието се състои от пържено яйце, сгушено върху царевична тортила с бекон, всичко в едно... прочетете още

• Царевични тортили с яйца
• Салса

Тези плоски хлябове се приготвят с брашно маса харина, направено от специално обработена царевица. Това брашно се използва широко в латиноамериканските страни, особено в Мексико, за различни печива, плоски хлябове и тортили. Тази рецепта за плосък хляб използва тесто с - прочетете още

• Стек
• Дресинг винегрет
• Салата

Тази обилна, месна салата включва сочна маруля, крехко авокадо, сладки домати, хрупкава джикама, натрошен кесо фреско и тънко нарязан на скара нюйоркски стек с коричка от билки. Включва още: прочетете още

Тази обилна салата се приготвя с варен бял ориз, който е пълен със зеленчукова наситеност и живи мексикански вкусове. Комбинирайте ориза с маруля, разполовени чери домати и зелен лук. Добавете леко... прочетете още

Пригответе бързи и лесни мексикански такос с ярки, пикантни вкусове във всяка съставка. Телешкият стек от фланк се маринова в смес от растително масло, мед, кора от лайм и чили на прах и се пече на скара до средно-слабо изпечено за вкусен и ароматен завършек. прочетете още

Мексиканското ястие chilaquiles се приготвя с тортила чипс (или стари тортили) в пикантен сос с месо и сирене. Обикновено се сервира за закуска, но може да се приготви и за вечеря. Подредете чипса на пластове в голяма тава за печене. прочетете още

Посоле е традиционно мексиканско ястие, наследено от съвременните мексиканци от ацтеките. Приготвя се от хомини, специална царевична яхния, приготвена с подправки в продължение на няколко часа. Но ако... прочетете още

• Царевица
• Подправка за пипер анчо

Печената царевица на кочан става още по-вкусна и засищаща, когато се сервира с гарнитури. Например, направете специално масло от лайм за нея. То ще придаде богат, кремообразен вкус и цитрусова свежест на царевицата. Тази комбинация... прочетете още

Ако имате изсъхнали тортили, които са безвкусни за ядене и е твърде жалко да ги изхвърлите, пестеливите мексиканци са измислили ястие, наречено Чилакилес, което отдавна е традиционно ястие в Мексико. Основата на Чилакилес са хрупкави, остатъчни тортили - прочетете още

• Стек
• За сервиране

Фланк стекът е евтино говеждо месо. Той е много по-твърд от традиционните стекове, но има много богат вкус. Когато е приготвен правилно, фланк стекът е доста сочен и крехък. Първо, той трябва да бъде... прочетете още

Енчиладите са популярно мексиканско ястие, състоящо се от пълнени тортила тръбички, запечени в пикантен сос. Използвайте предварително сварено пиле на скара като пълнеж за вашата енчилада. Освен наситения си вкус, те са значително... прочетете още

Тази лека пролетна салата от бейби спанак, пресни репички и хрупкави тиквени семки е съкровищница от витамини и полезни микроелементи. Подсилете вкуса ѝ, като добавите натрошено солено сирене и я разбъркате с ароматен, сладко-кисел дресинг. прочетете още

Тази лека зеленчукова салата е перфектен пример за това колко гениално е простото. Подредете нарязани домати, люти чушки и лук в чиния, поръсете с натрошено сирене и кориандър и полейте с винегрет, който придава на пресните зеленчуци... прочетете още

• Понички
• Салса

Сопапилите, популярни в Латинска Америка, често се приготвят и в Съединените щати, особено в югозападните гранични щати, чиито кулинарни традиции са повлияни от мексиканската кухня. За разлика от латиноамериканските сопапилии, които са предимно... прочетете още

• Енчилада
• Сос от мол

Пълнени с пилешко месо плоски питки, навити на тръбички и изпечени с шоколадов сос моле. прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

В това ястие от Food Network Kitchens, доматеният сос за енчиладите става малко по-пикантен с добавянето на няколко люти чушки серано, така че лекият пълнеж от парчета поширано пиле в заквасена сметана е точно както трябва, за да гарантира... прочетете още

• За мексиканска лазаня с тортила:
• За соса:

Когато Алтън Браун приготвя тази лазаня, вдъхновена от Мексико, той разчита на домашен сос енчилада, приготвен с люти чушки чипотле, пресен чесън, кимион и доматен сос. Това ястие е пълно с крехко пилешко месо и... прочетете още

Подробна рецепта със снимки.