Пилешки енчилади със сос от печени домати

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 14

Хранителна стойност на порция:

Калории 316, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 6 Г., холестерол 47 мг, натрий 609 мг, захар 6 Г.

Мексиканската енчилада с пиле и сирене ще превърне всяка вечеря в истинска фиеста. Валери Бертинели добавя гриловано пиле към плънката, но не пести от соса, тъй като именно той определя вкуса на енчиладата. В соса се използват печени зеленчуци, което води до по-богат и по-сложен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Енчилада

4 домата (около 600 г)
1 чушка поблано
Половин голяма глава лук, нарязана на четвъртинки
3 необелени скилидки чесън
2 с.л. рапично масло
0,5 чаша пресни листа от кориандър (около половин връзка)
3 супени лъжици червен винен оцет
2 чаени лъжички сос чипотле адобо
0,5 ч.л. кориандър
0,5 ч.л. кимион
1 консерва (800 г) доматено пюре
1 чаша пилешки бульон
3 чаши настъргано бяло пилешко месо, от 1 голямо пиле на грил
14 жълти царевични тортили, с диаметър 13 см.
2 чаши настъргано сирене Монтерей Джак (около 100 г)
2 супени лъжици нарязани черни маслини

За сервиране

0,5 чаша натрошен кесо фреско
1 чаша заквасена сметана
2 авокада, нарязани на резени
0,5 чаша пресни листа от кориандър (около половин връзка)
2 лайма, нарязани на резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на скара, домати, Авокадо, кориандър, лайм, чушка поблано, адобо сос, кориандър, кимион, Сирене Монтерей Джак, сирене кесо фреско, маслини, доматен сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Постелете тава за печене с фолио. Поставете доматите, поблано, лука и скилидките чесън върху подготвената тава за печене. Поръсете с олио, за да се покрият, и поръсете със сол. Печете 15 минути. Извадете чесъна, обърнете поблано и продължете да печете, докато поблано и лукът покафенеят, а доматите омекнат и започнат да се пукат, още 15 минути. Оставете да се охлади за поне 20 минути.
Намалете температурата на фурната до 175°C. Обелете чесъна и отстранете кожата и стъблото на поблано (можете също да отстраните семената).

В кухненски робот смесете печените зеленчуци, кориандъра, оцета, соса адобо, кориандъра, кимиона и 1/2 чаена лъжичка сол. Пасирайте до гладка и леко трохичка смес, подобна на натрошени консервирани домати. Прехвърлете в голяма тенджера и разбъркайте с доматеното пюре и пилешкия бульон. Оставете да заври и гответе 2-3 минути, само за да се смесят вкусовете. Свалете от котлона и подправете със сол.
Сложете накъсаното пилешко месо в купа, разбъркайте с 2 чаши сос енчилада и мариновайте поне 20 минути. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Междувременно увийте тортилите във фолио и ги сложете във фурната за 10-15 минути, докато омекнат.
Разпределете 2 чаши сос за енчилада на дъното на тава за печене с размери 9x13 инча. Извадете тортилите от фурната. Поставете 1/4 чаша мариновано пилешко месо в центъра на всяка тортила, поръсете със сирене Монтерей Джак и добавете малко сос за енчилада. Навийте тортилята на тръбичка и я поставете с шева надолу в тавата за печене.
Залейте равномерно останалия сос отгоре. Поръсете с останалото сирене Монтерей Джак и маслини. Печете на средната решетка на фурната за 20 минути, докато сосът започне да бълбука по краищата. Включете фурната на грил и печете, докато сиренето стане златистокафяво на петна, още 2-3 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 15 минути.
Сервирайте енчиладите с кесо фреско, заквасена сметана, авокадо, кориандър и резенчета лайм.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Кухненски робот / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Птица / Яйца и млечни продукти / / / Мексиканска кухня

Колекции от рецепти