Пълнените с пилешко месо плоски питки се навиваха на тръбички и се пекоха под шоколадов сос моле.

В Мексико това празнично ястие често се приготвя за специални поводи, като приготвянето му отнема около четири дни. Сосът в тази рецепта е модифицирана версия на сос моле, което ви спестява време, но същевременно се отличава с богат и дълбок вкус. Има толкова много от него, че можете да го съхранявате в хладилник, така че дори делничните дни могат да бъдат специални.

Съставки:

• 2 пилешки гърди
• 1/2 чаша зехтин
• 12 царевични тортили (15 см в диаметър), затоплени
• 1/4 чаша заквасена сметана
• 3/4 чаша меко натрошено сирене кесо фреско или фета

• 5 сушени пушени чушки анчо поблано, нарязани и почистени от семки
• 1,5 чаши гореща вода
• 2 царевични тортили или шепа обикновени царевични чипсове
• 2 с.л. зехтин
• 1,5 средни глави лук, нарязани на ситно
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 с.л. фъстъчено масло
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 и 3/4 чаши пилешки бульон
• 100 г натрошен мексикански шоколад Ибара*

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• За пилетоЗагрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете пилешките гърди върху тава за печене, овкусете със сол и черен пипер и поръсете със зехтин. Печете до омекване, 10-15 минути. Оставете настрана да се охладят, след което нарежете на парчета с размер на хапка.
  
  За соса моле побланоНакиснете сушените люти чушки в 1 1/2 чаши гореща вода за 15 минути. След това отцедете и оставете настрана. Запържете царевичните тортили в сух тиган, докато станат хрупкави и златисти. Нарежете ги на парчета и оставете настрана. В същия тиган загрейте олиото на среден огън. Добавете лука, малко сол и сотирайте, докато стане прозрачен, около 3 минути. След това добавете чесъна и гответе още 2 минути.
Стъпка 2
• Сложете лука и чесъна в блендер заедно с чилито, фъстъченото масло и ригана. Добавете пилешкия бульон и пасирайте до гладкост. След това изсипете соса в средно голяма тенджера и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на среден, покрийте и оставете да къкри 20 минути. Разбъркайте шоколада. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Запазете 1 чаша от соса за гарниране на енчиладите, а останалата част използвайте за потапяне на тортилите.
  
  Сглобяване на съдаНалейте олио в средно голяма тенджера и загрейте на силен огън. Когато олиото се загрее, добавете 1 тортила и запържете за няколко секунди, докато омекне. Извадете я от тигана, оставете излишното олио да се отцеди, след което потопете препечената тортила в топлия сос (дръжте я близо до тигана за лесно потапяне) и я прехвърлете в чиния.
Стъпка 3
• Правете всичко бързоЗа приготвяне на енчиладата: Поставете 1/3 чаша нарязано пилешко месо в центъра на тортила, като внимавате да не я напълните напълно. Навийте тортилята във формата на пура, за да затворите плънката, и я поставете в чиния за сервиране. Продължете с останалите тортили, като ги подредите плътно една до друга в чинията. Полейте с останалия сос. Можете да увиете чинията в пластмасово фолио и да я съхранявате в хладилник до 3 седмици. За претопляне: Загрейте фурната до 180°C и поставете чинията вътре. Загрейте, докато сосът започне да бълбука и енчиладите се загреят добре, около 20-25 минути. Преди сервиране поръсете с малко заквасена сметана и сирене.
  
  Забележка *
  
  Ибара е мексикански шоколадов блок с канела, който се предлага в повечето супермаркети. Ако не можете да намерите Ибара или друг мексикански шоколад, можете да замените един блок мексикански шоколад с блок полутъмен шоколад с 1/2 чаена лъжичка смляна канела и една капка екстракт от бадем..

Автор на рецептата - Марсела Валядолид (Марсела Валядолид) - известен готвач, телевизионен водещ и кулинарен писател