Сос Мол Верде: Зелен Мол

Гласове: 1

Как да си направим сос Моле Верде: Зелен Моле

Снимка на ястието: Готвач Даяна Кенеди

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Сос Моле Верде: Зелен Моле - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г домати, обелени, измити и едро нарязани
170 г необелени сурови тиквени семки, около 2 с.л.
2 чаши пилешки или говежди бульон
6 големи листа от киселец, изплакнете, отрежете стъблата и нарежете листата на едро
4 листа от мексикански свещен пипер (hoja santa pepper), отстранени от стъблата и жилките, едро нарязани
8 големи стръка епазоте (мексикански чай), 5 едро нарязани, 3 стръка оставени цели
4 люти чушки халапеньо или 6 люти чушки серано, едро нарязани или на вкус
Около 1/4 чаша свинска мас или растително масло, за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смлени череши, люта чушка халапеньо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запечете тиквените семки в сух тиган, като ги разклащате от време на време, за да не загорят. Оставете ги настрана да се охладят, след което ги смелете на прах в електрическа мелачка. Изсипете 1,5 чаши бульон в блендер, като постепенно добавяте доматите, билките и чилито, и пасирайте, докато сместа стане възможно най-гладка.
Загрейте свинската мас в тенджера, която ще използвате за соса моле, и запържете нарязаната смес, като разбърквате и остъргвате дъното на тигана, за да не загори. Гответе около 25 минути. Добавете целите листа епазот.

Смесете 1/2 чаша бульон със счуканите тиквени семки до гладкост и постепенно добавете към задушената смес. Продължете да готвите на слаб огън, като бъркате непрекъснато, още 10 минути. Следете сместа с тиквените семки, за да се уверите, че не се е сгъстила; ако се сгъсти, ще се сгъсти.
Върнете соса в блендера и пасирайте до гладкост. Добавете останалия бульон и сол на вкус. Ако сосът моле верде е твърде гъст, разредете го с малко вода.

Категории:

рецепта / Сосове / Сокове / Мексиканска кухня

Подобни рецепти