Пилешко в сос моле поблано - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 пиле (1400-1800 г), нарязано на 6 парчета
• 2 разкъсани на парчета тортили диаметър 15 см.
• 75 г тъмен шоколад, начупен на парченца
• 5 зърна черен пипер
• 0,5 чаша сусамови семена
• 5 цели скилидки чесън
• 1 пръчка канела
• 0,5 ч.л. семена от анасон
• 0,25 ч.л. семена от кориандър
• 6 сушени люти чушки гуахильо
• 4 сушени люти чушки анчо
• 6 с.л. рапично масло
• 0,25 чаши стафиди
• 0,25 чаши цели бланширани бадеми
• 0,25 чаша обелени тиквени семки
• Щипка захар

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете пилешкото месо и чушките в голяма тенджера, добавете достатъчно вода, за да покрие пилешкото, и подправете със сол. Оставете да къкри на слаб огън и варете, докато омекне, около 40 минути. Прехвърлете пилешкото месо в голяма чиния и оставете получения бульон настрана.
Стъпка 2
• Запечете сусамовите семена в сух тиган на среден огън, като бъркате, до златисто кафяво, около 5 минути. Отделете 2 супени лъжици за гарниране, а останалите прехвърлете в блендер. В същия тиган запечете скилидките чесън, пръчката канела, семената от анасон и семената от кориандър, докато се появят ароматни аромати, около 3 минути. Добавете в блендера.
Стъпка 3
• Отстранете стъблата и семената от сушените люти чушки. Загрейте 4 супени лъжици рапично масло в същия тиган на среден огън. Добавете лютите чушки и ги запържете леко за около 2 минути. Прехвърлете ги в купа, добавете достатъчно гореща вода, за да ги покрие, и накиснете за 30 минути.
Стъпка 4
• Междувременно добавете стафидите, бадемите, тиквените семки и парчетата тортила към олиото в тиган и гответе, като бъркате, докато семената и тортилите станат златистокафяви, около 2 минути. Прехвърлете в блендер заедно с олиото от тигана. Добавете омекналите люти чушки и пасирайте, като добавите още 2-3 чаши от течността за накисване, за да получите гъст, гладък сос.
Стъпка 5
• Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в голям тиган на среден огън. Добавете чили соса и гответе, като бъркате, докато се сгъсти, 5-6 минути. Добавете 4 чаши от запазената течност за готвене на пилешкото месо и оставете да къкри леко, докато сосът започне да се сгъстява, около 20 минути. Добавете шоколада и оставете да къкри леко, като бъркате често, докато шоколадът се разтопи и сосът се редуцира леко, още около 20 минути. Добавете захарта и подправете със сол.
  
  Сложете парчетата пилешко месо в соса и оставете да къкри на слаб огън. Сервирайте с останалите сусамови семена.
  
  Може би ще ви е интересно да прочетете кулинарна статия - Лечение на кръвоносни съдове с шоколад.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа