Скариди в сос енчилада с ориз поблано

Гласове: 1

Как да си направим енчилада със скариди с ориз поблано

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 480, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 8 Г., холестерол 143 мг, натрий 1284 мг, захар 3 Г.

Оризът поблано (или ароз поблано) обикновено се приготвя в Мексико със сос от зелен чили, който се добавя към ориза, докато се готви. В тази рецепта, вместо сос, просто ще добавим нарязани чушки поблано. Това придава леко пикантен вкус на ориза, по-малко натрапчив, отколкото със соса, което ви позволява да се насладите напълно на скаридите в лек доматен сос с чушки анчо - също поблано, но сушени.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 сушени чушки анчо
1/4 чаша растително масло
1 с.л. ориз басмати
1 чушка поблано, почистена от семки и нарязана
3 скилидки чесън (1 нарязана, 2 счукани)
1 консерва (220 г) доматен сос
1 чаена лъжичка сушен риган, за предпочитане мексикански
0,5 ч.л. смлян кимион
600 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
Настъргано червено зеле, кориандър и/или натрошено сирене котия за сервиране
4 топли царевични тортили
Резенчета лайм, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, ориз басмати, пипер анчо, чушка поблано, доматен сос, риган, кимион, тортила, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете лютите чушки анчо в купа и ги залейте с вряла вода. Покрийте и оставете да престоят 10 минути. Междувременно загрейте 2 супени лъжици растително масло в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете ориза и гответе, като бъркате често, до златисто кафяво, около 3 минути. Добавете поблано и смления чесън и гответе, докато поблано започне да омеква, 3 минути. Добавете 1,5 чаши вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне, 20 минути.
Междувременно отцедете чушките аншо и отстранете стъблата и семките. В блендер смесете аншо, счуканите скилидки чесън, 1/2 чаша вода, доматения сос, ригана, кимиона, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко смлени черни пипер. Пасирайте до гладкост. Загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло в голям тиган на силен огън. Добавете пюрето от аншо и гответе, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Добавете 1 чаша вода и скаридите. Оставете да заври и гответе, докато скаридите порозовеят, около 5 минути. Подправете със сол на вкус.