Вегетарианска купа с тофу и чипотле сос

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 247, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 7 Г., холестерол 0 мг, натрий 603 мг, захар 4 Г.

Тази вегетарианска купа се приготвя с натрошено тофу, задушено в пикантен сос поблано. Дори любителите на месо ще се затруднят да устоят на това апетитно ястие. Сервирайте с кафяв ориз, черен боб и пико де гайо (салса, приготвена с пресни домати, халапеньо и лук). Пълнежът от тофу може да се използва и в такос или буритос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малка глава лук (нарязана половината на дебели филийки, а другата половина на малки кубчета)
1 средна чушка поблано
3 с.л. зехтин
1 чушка чипотле и 2 супени лъжици сос адобо от буркан
2 скилидки чесън
2 чаени лъжички леко осолен соев сос
2 ч.л. доматено пюре
1 ч.л. чили на прах
1 чаена лъжичка червен винен оцет
0,5 ч.л. смлян кимион
1 пакет (400 г) екстра твърдо тофу, подсушено
Кафяв ориз, за сервиране
Черен боб, за сервиране
Нарязана маруля ромен, за сервиране
Пико де гайо, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тофу, черен боб, кафяв ориз, маруля романа, чушки чипотле в сос адобо, винен оцет, подправка за чили, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на режим на грил.
Поставете лука и резените поблано върху тава за печене с ръб и намажете с 1 супена лъжица зехтин. Печете на скара, като обръщате няколко пъти с щипки, докато побланосите се разпаднат и зеленчуците се запекат, 6-8 минути. Извадете от фурната. Когато побланосите се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате, отстранете и изхвърлете кожата, стъблото и семките.

Прехвърлете поблано в блендер. Добавете пържените резени лук, чушките чипотле и соса адобо, чесъна, соевия сос, доматеното пюре, лютия чили на прах, оцета, кимиона, 1/2 чаша вода, 3/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Пасирайте до гладкост, след което оставете сместа с поблано настрана.
Нарежете тофуто напречно на пръчици с дебелина 0,5 см, след което притиснете парчетата между чифт кухненска хартия, за да отстраните колкото е възможно повече вода. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете тофуто и гответе, докато се зачерви добре, по 5 минути от всяка страна. Прехвърлете в чиния и оставете да се охлади.
Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в същия тиган, след което добавете нарязания на кубчета лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 6 минути. С ръце натрошете и раздробете тофуто на много малки парченца и го добавете в тигана. Гответе, като разбърквате, докато се загрее добре, около 2 минути.
Добавете сместа с поблано и 1/2 чаша вода в тигана и гответе, докато сосът започне да къкри и тофуто поеме част от него, около 5 минути. Добавете още 1-2 супени лъжици вода, ако сместа стане твърде суха (трябва да е като сос). Опитайте и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
Сервирайте с ориз и боб, гарнирани с листа от маруля и пико де гайо.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Печене на скара във фурната / Блендер / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Яйца и млечни продукти / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Подобни рецепти