Този нискокалоричен вегетариански омлет е богат на фибри и протеини, което го прави вкусна и питателна закуска. Заедно с пържено тофу, той е пълен със спанак, сладки домати и зелен лук. Щипка куркума придава на този веган омлет вкусен златист оттенък, докато лимоновият сок и пресният босилек добавят летен, жизнен вкус. Сервирайте с пълнозърнест препечен хляб за пълноценна закуска.

Съставки:

• 1 пакет (400 г) твърдо тофу, подсушено и нарязано на кубчета от 1 см.
• 0,5 ч.л. смляна куркума
• 1/8 ч.л. смлян лют червен пипер (по избор)
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки, като белите части са отделени от зелените
• 150 г пресен спанак, нарязан (около 5 чаши)
• 1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
• 1 чаша гроздови домати, разполовени
• 0,5 чаша пресен босилек, едро нарязан

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В средно голяма купа смесете тофуто, куркумата, 1/4 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и лют червен пипер, ако използвате. Разбъркайте добре и оставете настрана.
Стъпка 2
• В голям незалепващ тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете бялата част на зеления лук и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 1 минута. Добавете сместа с тофу и гответе, като разбърквате от време на време, докато тофуто леко се запече и заприлича на омлет, около 5 минути.
Стъпка 3
• Добавете спанака, лимоновия сок и 1/2 чаена лъжичка сол и разбърквайте, докато спанакът омекне, около 1 минута.
Стъпка 4
• Добавете доматите и зеления лук и разбърквайте, докато доматите се загреят добре и започнат да омекват, около 1 минута. Свалете от котлона, добавете босилека и разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа