Здравословни вегетариански рецепти

Паста „Примавера“ с аспержи

Това леко и засищащо ястие е идеално за пролетна вечеря. Пълнозърнестите макаронени изделия се съчетават с хранителни съставки: гъби, богати на витамини от група В и калий, и червени чушки, които съдържат витамин С.

Рецепта: Паста „Примавера“ с аспержи

Кускус със седем летни зеленчука

Обилна и ароматна зеленчукова яхния, сервирана с кускус, подправен с хариса, тунизийски пикантен сос.

Рецепта: Кускус със седем летни зеленчука

Вегетариански клуб сандвич

Този висок сандвич, пълен със зеленчуци, е апетитен и вкусен. Благодарение на богатия крем от авокадо и пушеното тофу, няма нужда от бекон или колбаси.

Рецепта: Вегетариански клуб сандвич

Вегетарианска лазаня с тиква

Вегетарианското основно ястие е с изобилие от зеленчуци (тиква и спанак), а частично обезмаслената моцарела и нискомасленото мляко осигуряват кремообразна текстура.

Рецепта: Вегетарианска лазаня с тиква

Вегетарианска супа от леща

Успокояващата, обилна супа на Алтън Браун е с леща и много зеленчуци.

Рецепта: Вегетарианска супа от леща

Спагети с кюфтета без месо

Тези „кюфтета“ са без месо, но вкусът им е също толкова добър, колкото на обикновените кюфтета. Приготвят се с гъби, галета, тофу и подправки.

Рецепта: Спагети с кюфтета без месо

Паста орекиете с рапини песто

Ан Бърел използва рапини и шамфъстък за своя песто сос вместо традиционните босилек и кедрови ядки.

Рецепта: Паста орекиете с рапини песто

Зеленчукова риболита със савойско зеле, спанак и целина

Риболита е обилна италианска супа, приготвена с кубчета стар хляб. Нашата рецепта е пълна със зеленчуци за засищащ обяд.

Рецепта: Зеленчукова риболита със савойско зеле, спанак и целина

Плосък хляб с печени тиквички, хумус, рукола, козе сирене и бадеми

Това ястие, подобно на пица, се приготвя с купени от магазина пита и хумус, печени тиквички, лимон и козе сирене.

Рецепта: Плосък хляб с печени тиквички, хумус, рукола, козе сирене и бадеми

Суб-сандвич „Тофу-Пармезан“

Тофуто е чудесен заместител на пилешкото или патладжана в класически сандвич с пармезан. Готвачите използват частично обезмаслена моцарела за по-здравословен вариант.

Рецепта: Суб-сандвич „Тофу-Пармезан“

Пълнозърнеста паста пенне с карфиол, стафиди и кедрови ядки, сицилианска

Тази ароматна паста със стафиди, кедрови ядки и каперси е идеалното вегетарианско основно ястие.

Рецепта: Пълнозърнеста паста пенне с карфиол, стафиди и кедрови ядки, сицилианска

Пържени яйца с тиква

Нужен ви е само един тиган, за да приготвите това ястие, пълно със здравословни и засищащи съставки.

Рецепта: Пържени яйца с тиква

Чилакилес - запеканка с хрупкави картофки, сирене и яйце

Тази закуска е вдъхновена от мексиканското ястие chilaquiles. Печени тортила чипсове, смес от яйца и белтъци, щипка остър чедър и сирене Pepper Jack - тази гювеч е изпълнена с много вкус, без излишната мазнина.

Рецепта: Чилакилес - запеканка с хрупкави картофки, сирене и яйце

Чили с два вида боб

Богатият вкус кара това чили да изглежда сякаш е къкрило с часове. Но с консервиран боб и домати е готово само за 30 минути. Сервирайте с богат на фибри кафяв ориз.

Рецепта: Чили с два вида боб

Паста фетучини, приготвена с пресни тиквички и пикантен доматен сос

Тази „паста“ не изисква готвене на котлон или във фурна: просто нарежете тиквичките на лентички и ги разбъркайте с пресни домати, билки и зехтин.

Рецепта: Паста фетучини, приготвена с пресни тиквички и пикантен доматен сос

Гъбена супа с хумус

Добавете хумус за още по-засищаща супа. Освежаващ топинг от лимон и гръцко кисело мляко добавя кремообразна нотка.

Рецепта: Гъбена супа с хумус

Чаудър с броколи и чедър

Обезмасленото мляко е тайната съставка, която прави супата кремообразна, без да е твърде тежка. За основата използвайте зеленчуков бульон вместо пилешки.

Рецепта: Чаудър с броколи и чедър

Ризото с ечемик и гъби в бавен котлон

Това ястие е вегетарианско, но благодарение на гъбите е достатъчно засищащо и за месоядните. Вкусовата комбинация е идеална за хладен ден.

Рецепта: Ризото с ечемик и гъби в бавен котлон

Тиква от жълъд, пълнена с тофу

Богатото на протеини тофу се готви с домати и спанак. Напълнете тиква с този хранителен пълнеж за основно ястие със зеленчуци.

Рецепта: Тиква от жълъд, пълнена с тофу

Паста със сос от броколи

Здравословните броколи са звездната съставка в този сос песто. Орехите също осигуряват здравословни мазнини. Сервирайте с трикольорна или пълнозърнеста паста фузили.

Рецепта: Паста със сос от броколи

Сандвичи с кубинско тофу и джикама

Тази вегетарианска версия на популярния кубински сандвич замества традиционното месо с нарязано тофу (покрито с разтопено швейцарско сирене и печени чушки). Пръчиците джикама осигуряват приятно хрупкаво допълнение.

Рецепта: Сандвичи с кубинско тофу и джикама

Зеленчукови котлети

Вегетарианците също могат да се насладят на това класическо, засищащо ястие. Безмесното месно руло, приготвено с тофу и патладжан, е също толкова засищащо. Комбинирайте го с богат гъбен сос.

Рецепта: Зеленчукови котлети

Пълнени гъби със сирене и люти чушки

Дори месоядците ще харесат това вегетарианско ястие: шапките на гъбите портобело са пълнени с люти чушки и моцарела. Отгоре поръсете с нарязани на кубчета халапеньо и заквасена сметана за мек вкус.

Рецепта: Пълнени гъби със сирене и люти чушки

Паста пенне в лек доматено-водков сос

Намалете съдържанието на мазнини в традиционния сос с водка, като замените част от сметаната с гръцко кисело мляко с 2% масленост. Това ще осигури кремообразна, богата текстура.

Рецепта: Паста пенне в лек доматено-водков сос

Веган бургер Sloppy Joe's с хрупкава гарнитура

Гъбите добавят месест вкус към тези солени бургери. Но нямат месо, така че това са може би най-постните бургери „Слопи Джо“, които можете да приготвите.

Рецепта: Веган бургер Sloppy Joe's с хрупкава гарнитура

Бъркани яйца с тофу и картофи (омлет с тофу)

За богат на протеини обяд, разделете обилната смес от тофу и картофи между пълнозърнести тортили, след което добавете любимите си гарнитури.

Рецепта: Бъркани яйца с тофу и картофи (омлет с тофу)