Рецепти Основни ястия Паста Зеленчуци, гъби

Пълнозърнеста паста пенне с карфиол, стафиди и кедрови ядки, сицилианска

Как се приготвя - сицилианска пълнозърнеста паста пенне с карфиол, стафиди и кедрови ядки

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Рецепта за карфиол, пържен с чесън и шалот. Стафиди, кедрови ядки и каперси, сотирани с мащерка и винен оцет. Пълнозърнеста паста пенне. Сервира се по сицилиански, с много сирене Пекорино Романо и зехтин.

Съставки:

500-550 г нарязани розички карфиол с дължина 2 см (приблизително 5 чаши)
350 г пълнозърнеста паста пенне
2 чаени лъжички сол и още, ако е необходимо
4 с.л. зехтин, плюс още за сервиране
1 голям шалот, нарязан
2 скилидки чесън, счукани
3/4 чаша преварена вода
1/4 чаша бял винен оцет
2 супени лъжици леки стафиди
1 с.л. мед
1 супена лъжица каперси
1 стрък пресен мащерка
1 дафинов лист
2 ч.л. семена от копър, по избор
Прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици печени кедрови ядки
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1/4 чаша настъргано сирене Пекорино Романо, плюс още за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

карфиол, паста пенне, шалот, чесън, винен оцет, стафиди, мед, каперси, мащерка, дафинов лист, семена от копър, кедрови ядки, магданоз, Сирене Пекорино Романо

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган. Добавете карфиола, шалота и чесъна и гответе на средно силен огън, като бъркате, докато карфиолът стане златистокафяв, около 8 минути. Оставете зеленчуците настрана.

Стъпка 2

Добавете още 2 супени лъжици зехтин в същия тиган, каперси, стафиди, семена от копър и запържете малко, след което залейте с вода и винен оцетОставете да заври. Намалете котлона и добавете мед, стръкче мащерка, дафинов лист, 2 чаени лъжички сол и черен пипер на вкус. Покрийте и гответе на среден огън, докато зелето омекне, около 7-8 минути. Свалете от котлона и изхвърлете стръкчето мащерка и дафиновия лист. Разбъркайте с кедровите ядки и магданоза.

Стъпка 3

Кипнете вода в голяма тенджера и подправете обилно със сол. Добавете пастата и гответе, докато стане ал денте, малко по-малко от указаното на опаковката. Отцедете в гевгир и оставете да почине. Прехвърлете в голяма купа. Разбъркайте зеленчуците и сиренето. Сервирайте веднага, с обилно количество... Сирене Пекорино Романо и зехтин.