Паста пенне с песто

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 796, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 88 Г., влакно 4 Г., холестерол 13 мг, натрий 430 мг, захар 4 Г.

Сосът песто е идеален за овкусяване на сварена паста, особено ако е домашно приготвена. Дори без да добавяте нищо друго, ястието ви ще бъде пълноценно и самодостатъчно. За тези, които предпочитат по-обилна паста, в края на рецептата има няколко допълнителни съставки. Ще намерите и начини да разнообразите вкуса на самото песто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма връзка пресен босилек
2 скилидки чесън
1/4 чаша кедрови ядки
0,5 чаши екстра върджин зехтин
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
0,5 ч.л. едра сол + още на вкус
Прясно смлян черен пипер
450 г паста пенне ригате или друга средно голяма, набраздена тръбовидна паста

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сос песто, босилек, магданоз, спанак, розмарин, мащерка, орехи, кедрови ядки, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Откъснете листата на босилека от стъблата (трябва да имате около 2 чаши листа). Измийте ги в голяма купа със студена вода и ги подсушете с потупване или подсушете с кухненска хартия. Смачкайте и обелете чесъна.
Сложете босилека, чесъна и кедровите ядки в кухненски робот и ги смелете на едро. Докато роботът работи, постепенно добавяйте зехтина и пасирайте, докато пестото стане гладко. Прехвърлете пестото в голяма купа и разбъркайте със сиренето. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Кипнете вода в голяма тенджера на силен огън и подправете обилно със сол. Добавете пастата пенне и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане ал денте, около 8-10 минути. Отцедете пастата в гевгир и изхвърлете около 1/4 чаша вода, в която е готвена. Добавете пастата в купата с пестото. Разбъркайте достатъчно от водата, в която е готвена, за да покриете равномерно пастата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте гореща.
Вариации на паста с песто:

• Направете пестото кремообразно, като добавите 1/4 чаша рикота, когато разбивате босилека, чесъна и кедровите ядки. Този сос се съчетава добре с тортелини или равиоли.

• Поръсете пастата с песто с 200 г нарязани на кубчета големи или разполовени малки топчета прясна моцарела (бокончини), добавете 3 средни домата, нарязани на едри парчета, и 0,5 чаши нарязани обезкостени маслини (Каламата е идеална).

• Добавете 1-2 чаши сварено накъсано пилешко месо или скариди.

Вариации на песто:
Вместо босилек, опитайте следните комбинации: 1 чаша магданоз, 1 чаша пресни листа от спанак, 2 супени лъжици пресни листа от розмарин, 2 супени лъжици пресни листа от мащерка. Заменете кедровите ядки с орехи.
Съхранение

Пестото може да се съхранява във фризер. Ако го приготвяте предварително и планирате да го замразите, пропуснете сиренето. Разбъркайте сиренето непосредствено преди сервиране. Това ще гарантира, че пестото ви ще бъде по-малко жилаво и по-ароматно.