Купа с хумус, карфиол и кейл

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 600, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 56 Г., влакно 14 Г., холестерол 187 мг, натрий 1067 мг, захар 15 Г.

Пригответе вкусна и здравословна купа в близкоизточен стил, богата на фибри и протеини, която ще ви зарадва и с прекрасна комбинация от текстури. Основата на купата е гладък домашен хумус, покрит със сотирана смес от карфиол и къдраво зеле, твърдо сварени половинки яйца, лъжица хариса (или друг лют сос) и щипка препечени кедрови ядки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи яйца
1 консерва (800 г) консервиран нахут, отцедете течността в отделен съд, изплакнете нахута
7 скилидки чесън, счукани
0,5 ч.л. настъргана лимонова кора + 4-5 с.л. лимонов сок (от 2 големи лимона)
1/3 чаша тахан
3 с.л. зехтин
2 супени лъжици кедрови ядки
Половин малка глава карфиол, нарязана на ситно
1 голяма връзка къдраво зеле, отстранени стъбла, нарязани листа
1/4 чаша златни стафиди
Хариса или лют сос за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, карфиол, тахан, сусам, листно зеле, лимонова кора, сос хариса, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете вода в малка тенджера. Добавете яйцата и намалете котлона. Варете 7 минути, след което отцедете и прехвърлете яйцата в купа с ледена вода. Оставете да престоят 5 минути, след което отцедете и обелете.
Междувременно, в кухненски робот смесете нахута, 1 скилидка чесън, 4 супени лъжици лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Пасирайте, докато сместа се образува на едра паста. Добавете тахана, 1 супена лъжица зехтин и 1/2 чаша течност от нахута.

Пасирайте, като остъргвате стените на кухненския робот, докато сместа стане гладка, за 1-2 минути. Добавете останалата 1 супена лъжица лимонов сок, ако хумусът е твърде гъст. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В средно голям холандски тиган на средно силен огън запечете кедровите ядки, като разбърквате, за 3 до 5 минути; извадете от тигана. Добавете останалите 2 супени лъжици зехтин, останалите 6 скилидки чесън, карфиола, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко прясно смлени черни чушки. Гответе, като разбърквате, докато карфиолът стане златистокафяв, около 3 минути.
Постепенно добавете къдравото зеле, като бъркате, докато леко омекне. Добавете голяма щипка сол, стафидите и 1/2 чаша вода. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете лимоновата кора и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете хумуса в купички. Отгоре сложете зеленчуци. Разрежете яйцата наполовина и ги поставете в купички. Подправете със сол, черен пипер и кедрови ядки. Сервирайте с хариса или лют сос.

Категории: