Пекорино Романо (сирене)

Това е италианско твърдо сирене с бледожълт цвят, произведено от овче мляко. Пекорино Романо има твърда текстура и е ронливо при счупване. Сиренето е цилиндрично, покрито в защитна обвивка и зрее от 5 до 12 месеца.

Младото сирене има сладък, кремообразен вкус. В зависимост от зрялостта си, сиренето развива силен, солен и леко тръпчив вкус.

Сиренето Пекорино Романо може да се сервира като предястие с вина Кианти и италиански хляб карасау, настъргано като гарнитура, и да се използва за приготвяне на италианска паста и ризото.