Патладжани, пълнени с кайма

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Познатите пълнени зеленчуци могат да бъдат приготвени с необичаен обрат, който ще промени възприятието ви за познато ястие. Акцентът на тази рецепта е Пекорино Романо, твърдо, солено сирене, което е любимо в родната си Италия. Може да се сервира не само като самостоятелно предястие, но и често се използва в италиански супи, салати и рецепти за паста. Това ястие изисква и класически италиански съставки като домати и босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голям патладжан
3 с.л. зехтин
250 г кайма
1 малка глава лук, нарязана на кръгчета
1 червена чушка, нарязана на кубчета
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1/2 чаша нарязани листа от магданоз
1/2 чаша нарязани листа босилек
1 и 1/4 с.л. настъргано сирене Пекорино Романо
1/4 чаша галета
1 яйце
2 домата (нарязани)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, сладък пипер, домати, кайма от говеждо месо, Сирене Пекорино Романо, галета, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175 - 180°C.
Разрежете патладжана наполовина и внимателно издълбайте сърцевината, оставяйки достатъчно месо, за да запази формата си по време на печене. Варете издълбаната сърцевина, докато омекне, около 10-12 минути.

Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в средно голяма тенджера. Подправете каймата със сол и черен пипер. Сложете каймата в тенджерата и гответе, докато цялата течност се изпари и месото покафенее. Отстранете излишната мазнина от каймата с кухненска хартия. Оставете да се охлади леко и я нарежете на ситно с нож, за да отстраните големите парчета месо. В друга средно голяма тенджера запържете лука, чушката и чесъна в 2 супени лъжици зехтин.
В купа смесете сварената пулпа от патладжан, зеленчуците, приготвената кайма, билките, 1 чаша сирене, галета и едно яйце. Напълнете половинките патладжан равномерно с плънката. Отгоре сложете нарязани домати и останалата 1/4 чаша настъргано сирене; подправете със сол и черен пипер.
Премести го пълнени патладжани Поставете върху намазнена тава за печене или тава за печене и сложете в гореща фурна за 50 минути.
Готовото ястие леко се охлажда, нарязва се на няколко парчета и се сервира.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Италианска кухня / Майкъл Киарело

Подобни рецепти