Гръцка мусака с кайма от говеждо месо

Гласове: 5

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 390, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини Г., протеини 28 Г., въглехидрати 31 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Мусаката се приготвя традиционно в много страни от Близкия изток и Балканите. Рецептите обаче варират в различните региони. Гръцката мусака е запеканка, приготвена от три слоя: патладжан, кайма и сос бешамел. Агнешкото обикновено се използва за каймата, което, съчетано с много сирене, прави ястието много засищащо и богато.

Направете по-лека версия на гръцка мусака, използвайки тази рецепта, като замените смляното агнешко месо с телешко и намалите количеството сирене. Това ястие ще бъде по-нискокалорично, без да жертва вкуса си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зеленчуци

450 г патладжан, необелен, нарязан на парчета с дължина 2,5 см.
450 г картофи, необелени, нарязани на парчета с дължина 1,5 см.
2 с.л. зехтин

Сос от месо

450 г постно мляно говеждо месо
1 с.л. зехтин
Половин средна глава лук, нарязана на ситно
1 с.л. доматено пюре
0,5 ч.л. сушен риган
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. чесън на прах
1/4 ч.л. смлян джинджифил
0,5 чаши червено вино
2 супени лъжици червен винен оцет
1/4 чаша нарязан магданоз, плюс допълнително за гарниране

Сос Бешамел

2 чаши обезмаслено мляко
1/4 чаша брашно
Щипка индийско орехче
1 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, патладжани, картоф, доматен сос, червено вино, Пармезан, чесън на прах, индийско орехче, риган, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Намажете тава за печене с борд.

В голяма купа смесете патладжана, картофите, зехтина, 1/2 чаша вода и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поставете зеленчуците върху тава за печене. Печете около 45 минути, докато омекнат, като разбърквате по средата на печенето.
Междувременно пригответе месния сос. Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете лука и гответе 5-7 минути до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре, ригана, канелата, чесъна и джинджифила. Разбъркайте бързо, за да осигурите равномерно запържване. След като подправките ухаят, добавете 0,5 чаши вода и разбъркайте отново, като остържете всички покафенели парченца.

Добавете каймата към соса, като я раздробявате с дървена лъжица, и гответе 8-10 минути, докато леко потъмнее. Налейте виното и оцета, добавете 1 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер. Гответе още 5 минути, докато каймата се сготви напълно и част от течността се изпари. Свалете от котлона и разбъркайте магданоза.
Пригответе сос бешамелИзсипете млякото и брашното в малка тенджера. Разбийте с тел, докато брашното се разтвори напълно. Поставете тенджерата на среден огън и, като бъркате непрекъснато, оставете сместа да заври. Продължете да бъркате 10-12 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете индийското орехче и 0,5 чаена лъжичка сол. Свалете от котлона и разбъркайте с 3/4 чаша пармезан.
Приготвяне на мусакаНамажете тава за печене с вместимост 3 литра с олио. Поставете патладжана и картофите на дъното, след което разпределете равномерен слой месен сос отгоре. Залейте с бешамел и поръсете с останалия пармезан.
Печете 35–40 минути до златисто кафяво. Поръсете мусаката с магданоз и сервирайте топла.

Съвети за съхранение

Преди печене в гювеч, можете да оставите мусаката в хладилник за една нощ, плътно покрита.

За съхранение готовата мусака може да се замрази до 2 седмици. Преди сервиране покрийте с фолио и загрейте във фурната на 175°C за приблизително 35–45 минути.