Гръцка баклава

Гласове: 2

Снимка на ястието: Чара Курти, Зоната на червените велосипеди, остров Санторини, Гърция

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Гръцка баклава - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Баклава

25 листа фило тесто
700 г ситно нарязани орехи
1 с.л. смляна канела
1 с.л. смляна горчица
1 чаша захар
1,5 чаши галета
2 чаши разтопено масло, плюс още, ако е необходимо
10-12 цели пъпки карамфил

Сироп

1,8 кг захар
7 супени лъжици мед
7 супени лъжици вода
2 цели скилидки
1 супена лъжица (15 г) масло
1 пръчка канела (2,5 см дължина)
3 супени лъжици лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, орехи, галета, лимонов сок, сироп, горчица, канела, карамфил, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C, след което намалете температурата до 150°C, преди да добавите баклавата.

В голяма купа смесете орехите, канелата, смлените карамфили, захарта и галетата.

Намажете тава за печене с разтопено масло. Тя трябва да е със същия размер като корите за тесто. Ако е необходимо, подрежете тестото.

Намажете 1 лист тесто с разтопено масло и го поставете на дъното на тавата. Повторете този процес, докато получите около 5-6 листа. Разпределете малко количество ядков пълнеж върху тестото. Отгоре сложете още 2 намаслени листа и още ядков пълнеж. Продължете да редувате слоеве, докато не използвате целия пълнеж. Използвайте последните 4-5 листа тесто за най-горния слой.
С остър нож направете ромбовидни разрези в баклавата, като прорежете всички слоеве до дъното на тавата. Нанижете баклавата с цели карамфилчета.

Печете в центъра на предварително загрята фурна за 1,5 часа. За конвекционни фурни може да се наложи да покриете баклавата с алуминиево фолио, за да предотвратите загарянето ѝ отгоре.

Когато баклавата е изпечена, я извадете и охладете до стайна температура.

За приготвяне на сиропа: Сложете захарта, меда, водата, карамфила, маслото и канелата в тенджера. Разбъркайте. Гответе 7-10 минути, след което извадете карамфила и канелата с решетъчна лъжица и добавете лимонов сок.

Залейте баклавата, която е охладена до стайна температура, с горещия сироп. Оставете да се охлади и сервирайте.

Ако използвате Ако използвате замразено фило тесто, размразете го напълно в хладилник преди употреба, за да предотвратите слепването на корите. Докато работите, съхранявайте корите тесто между влажни кухненски кърпи, за да предотвратите изсъхването им.