Баклава с шамфъстък и орехи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 18 торти

Тази хрупкава, люспеста баклава е пълна с нарязани орехи и шамфъстък и е напоена с прекрасен медено-цитрусов сироп, който се съчетава прекрасно с ядковия пълнеж и нотките на канела. Приготвя се от кори фило тесто. Не забравяйте да намажете всеки кори с масло за пухкава и ефирна баклава. Перфектно лакомство за всеки празник!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Баклава

1 пакет (450 г) фило тесто
340 г несолено масло, разтопено

Прост медено-цитрусов сироп

1,5 чаши кристална захар
1 с.л. мед
3/4 чаша вода
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 дебела портокалова кора, дълга 2,5 см.

Пълнеж от ядки

1 чаша шамфъстък
1 чаша орехи (половинки и парченца)
1 чаша натрошени пълнозърнести крекери Греъм
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, маслени бисквитки, орехи, шамфъстъци, Портокалова кора, лимонов сок, сироп, мед, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Прост медено-цитрусов сироп:

В средно голяма тенджера смесете захарта, меда, водата и лимоновия сок. Оставете да къкри леко на среден огън. Намалете котлона на слаб, добавете портокаловата кора и продължете да къкри, без да се налага, за около 15 минути. Свалете от котлона, за да се охлади, докато сглобявате баклавата. Сиропът ще се сгъсти, докато се охлажда.

Пълнеж от ядки:

Сложете шамфъстъците и орехите в кухненски робот и ги смилайте на ситно (но не прекалено ситно). Прехвърлете ядките в голяма купа заедно със счуканите крекери Греъм, канелата и солта и пасирайте до гладка смес.
събрание:

Намажете тава за печене с размери 22 x 32 см (9 x 13 инча) с разтопено масло. Разгънете целия пакет фило и разрежете купчината наполовина, за да пасне на тавата, или я подрежете. Докато работите, покрийте запазените кори фило с восъчна хартия и влажна, чиста кухненска кърпа. Поставете 1 лист фило на дъното на тавата. Намажете с масло, като покриете цялата повърхност, след което поставете друг лист фило отгоре.
Повторете целия процес, докато получите 10 намаслени слоя фило. Добавете половината от ядковата смес, като я разпределите равномерно върху намаслената повърхност на тестото, след което притиснете леко с ръце. Продължете да редите на пластове фило корите, като ги мажете с разтопено масло, докато получите още 10 намаслени слоя тесто.
Добавете останалата ядкова смес, след което наредете още 10 листа фило, като намажете всеки с масло. Намажете повърхността на баклавата с разтопено масло, след което нарежете тестото на ромбове с дълбочина 0,5 см (4 надлъжни ленти и диагонални ленти, за да се получат ромбове).
Печете, докато баклавата стане пухкава и златиста, около 1 час. Залейте с охладения сироп, като го оставите да се стича в прорезите. Оставете баклавата да престои, докато сиропът се абсорбира напълно, поне 30 минути. Нарежете на ромбове и сервирайте. Баклавата може да се замрази.