Турска медена баклава с бадеми

Гласове: 1

Как да си направим турска медено-бадемова баклава

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 314, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 2 Г., холестерол 24 мг, натрий 162 мг, захар 30 Г.

Дъф Голдман е получил рецептата за тази медена баклава от своята молдовска прабаба и я е променил малко. Тя е правила невероятни сладкиши и когато е печела баклава, всички в квартала са идвали за парче. Пълнежът не се намазва просто върху фило тесто; той се смила до пастообразна консистенция и след това се увива в тестото. Резултатът е вкусна сърцевина. За да придаде на баклавата допълнителна хрупкавост и текстура, Дъф поръсва тестото с препечени панко галета и захар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Меден сироп

1 с.л. мед
3/4 чаша кристална захар
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаена лъжичка едра сол
1 см пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан
2 цели звездовидни анасона

Баклава

1 чаша разтопено гхи
2 супени лъжици несолено масло
0,5 чаша панко галета
2 с.л. кристална захар
1 чаша фурми без костилки
1 чаша стафиди
1 с.л. кафява захар
0,5 ч.л. вода от портокалов цвят или 2 ч.л. настъргана портокалова кора
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
Щипка едра сол
1,5 чаши нарязани печени бадеми
1 пакет (450 г) замразено фило тесто, размразено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, корен от джинджифил, лимонов сок, мед, дати, стафиди, бадем, звездовиден анасон, канела, вода от портокалов цвят, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Меден сироп:

В малка тенджера на среден огън смесете мед, кристална захар, лимонов сок, сол, нарязан джинджифил, звездовиден анасон и 3/4 чаша вода. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Загрейте фурната до 160°C. Намажете тава за печене с размери 22x22 см с 1 с.л. разтопено масло.

Баклава:

В малък тиган на среден огън разтопете 2 супени лъжици несолено масло. След като маслото се разтопи, добавете панко галета и кристална захар. Пържете, като бъркате често, за няколко минути, докато придобият светло златисто кафяв цвят. Свалете от котлона и прехвърлете в малка купа.
Сложете фурмите, стафидите, кафявата захар, водата от портокалов цвят, канелата, смления джинджифил и солта в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно. Добавете бадемите и импулсирайте отново, докато се получи гладка смес. Прехвърлете плънката върху чиста работна повърхност и оформете на осем тънки блокчета с дължина 25 см.
Поставете единия лист фило върху чиста работна повърхност и леко намажете с останалото разтопено масло. Поставете втория лист фило директно върху първия, намажете обилно с разтопено масло и поръсете с около 1 супена лъжица галета. Сгънете листовете тесто наполовина; поставете едната от пръчиците фурми в късия край на тестото и навийте на руло.
Прехвърлете рулото върху подготвената тава за печене и го поставете хоризонтално. Намажете повърхността на рулото с останалото разтопено масло и повторете с останалото тесто фило и пръчиците фурми. Ще ви трябват 8 рула, за да напълните тавата. Намажете баклавата отново с останалото разтопено масло. С остър нож нарежете баклавата вертикално на три равни парчета, като направите 24 парчета с дължина 7 см (3 инча). Печете, докато баклавата стане златистокафява, около 1,5 часа. Намажете баклавата с останалото разтопено масло след 30 и 45 минути печене. Завъртете тавата на 180 градуса по средата на печенето.
Прецедете медения сироп. Залейте горещата баклава веднага със сиропа и я оставете да се охлади на стайна температура за 30 минути, за да може целият сироп да се абсорбира.