Турска кухня, история, популярни храни и ястия
Тази статия ще ви запознае с турската кухня, включително нейната история, традиции, популярни храни, основни ястия, десерти и напитки.
Турската кухня с право заема водещо място сред световните кулинарни традиции. Благодарение на разнообразието от използвани съставки, щателното внимание към тяхното качество и простотата на рецептите си, турската кухня неизменно предлага възхитително изживяване за гастрономите.
История и традиции на турската кухня
Турската кухня се очертава като отделна кулинарна традиция по време на Османската империя. Тя е повлияна от тюркските племена, средиземноморските и кавказките държави, исляма, Иран и Индия.
Всяка етническа група, населявала Турция в различни периоди, е повлияла на кухнята на страната, превръщайки я в завладяваща смесица от традиции. Например, месните ястия в Турция се приготвят изключително по мюсюлмански обреди. Същата тази религия диктува и забраните за консумация на определени храни.
Турците са известни с педантичния си подход към храната. Обичайно е да се хранят спокойно, в приятна компания и разговори. Хапването набързо не е обичайно в тази страна и Турска закуска прелива в обяд и може да продължи повече от четири часа.
Сред любимите ястия на турците са многобройните супи, пилафите, салатите, щедро подправени с маринати, предястията и, разбира се, легендарните сладкиши.
Популярни храни в Турция
Различни зеленчуци, предимно патладжани, заемат доминиращо място в турската кухня.
Те се използват за приготвяне на предястието патликан салатаси (или баба гануш) с добавяне на тахан паста, те се пълнят (патликан долмаси), а студено предястие (имам баялди) се приготвя от патладжани с домати, лук и чесън (също често срещани съставки в турските ястия). Зехтинът или лимоновият сок обикновено се използват като дресинги за салати.
Бобовите растения – грах, нахут и боб – също са високо ценени в Турция. Различни видове сирене и сирене фета се използват широко в много ястия или като самостоятелно ястие.
Друг популярен предястие - маслиниТе се осоляват, мариноват в оцет и се консумират например като лека и здравословна закуска. Картофите и говеждото месо са много често срещани на турските трапези.
Турците са известни със страстта си към всякакви подправки. Много ястия са щедро овкусени с пикантната подправка. Хариса, и поръсено с червен пипер и различни видове люти чушки. Най-разпространеното е зеленото пеперони.
Отдавна се радва на особено уважение в Турция. хляб, който се яде с почти всичко. С хляба се отнасят с най-голямо уважение: никога не бива да се изпуска или изхвърля. А ако все пак падне, трябва да се извини.
Основни ястия от турската кухня
Може би най-известното ястие Турската национална кухня е пилафНай-често се приготвя с ориз, но има и варианти, приготвени с пшенична грис (булгур) или специален вид вермичели (сехрия). Ключът към добрия пилаф, според Тюрк, е пухкавостта на ориза. Понякога, освен месо, пилафът включва и патладжан, други зеленчуци и бобови растения.
Сред турските месни ястия, дюнер кебапът е световен фаворит – мариновани парчета агнешко, приготвени вертикално на скара със специална клечка, след което нарязани на много тънки филийки. Това месо, съчетано с лаваш, е уникално турско бързо хранене, популярно например сред студенти и служители в офиса.
Друго типично турско ястие с месо е кюфтеИма много вариации на това ястие. Тънко нарязано месо се смесва с лук и подправки, след което се вари, пече, пържи и т.н. Понякога се потапя в яйце, оваля се в зелена чушка или се поръсва с различни сосове. Като гарнитура могат да се сервират пържени картофи или домати.
Определено трябва да го опитате в Турция. долма - зелеви или лозови листа, пълнени с кайма или ориз.
Сред рибните ястия, миролото и хамсили пилаф заслужават специално внимание. Сред ястията с брашно, бурекът, пластов пай, приготвен от тънки слоеве тесто, пълнен с месо, сирене или картофи, е фаворит.
Различни супи също са често срещани в тази страна. Най-често се приготвят с месо. Най-автентичните супи са: леща, духове, супа от тархана, яйла, асиран.
Почти винаги, когато се сервират основни ястия в Турция, те се предхождат от леки ястия. мезета предястия - пържени патладжани, сушено месо (бастурма), хумус, маринована риба и др.
Турски сладкиши
Както всяка друга източна страна, Турция е известна със своите сладкиши, които тук са обединени под един термин (което в превод означава „сладък“).
Повечето турски десерти се приготвят с мляко, а някои сладки ястия съдържат ядки и плодове.
Най-известният сладкиш в света с турски корени е баклавата, известна още като баклаваПриготвя се от много тънко бутер тесто, напоено с млечен шербет и поръсено с ядки (орехи, шамфъстък, лешници) или шоколад.
Ястие, подобно по състав, но напълно различно на външен вид, е кадайиф.
Определено си струва да опитате турската версия на халвата – пишмание, вкусен десерт, приготвен от захарни влакна.
Турция има своя собствена сладолед - дондурмаВ класическия вариант се приготвя от козе мляко и по специална технология, която придава на този сладолед много плътна консистенция и дълъг срок на годност в жегата.
И, разбира се, локум или просто Турски локум.
Което някога се е приготвяло с розова вода, но сега може да включва мед, шамфъстък, шоколад, всякакви плодове, кокосови люспи и други вкусни добавки.
Мек сладко с форма на трюфел, състояща се от морковена маса и поръсена със стърготини, ще допълни този сорт.
Рецепта Турски сладък Джезерие.
Рецепта Сладкиши Тулумба.
Турски сладки с бадеми - Acibadem kurabie
Турски напитки
Най-популярните напитки в Турция са гъстите и силни. Турско кафе, както и чай, особено местни сортове. Както кафето, така и чаят традиционно се пият бавно в тази страна и никога от пластмасови чаши.
Най-добрият начин за утоляване на жаждата в горещо време е ферментиралата млечна напитка айран, към която турците добавят сол и минерална вода.
Различните са не по-малко популярни плодови шербети, богата на витамини, както и салеп - уникална напитка, приготвена от цветове на орхидея.
Ферментирали пшенични семена се използват за приготвяне на боза, която се сервира поръсена с канела.
Ценителите на алкохолните напитки определено трябва да опитат турско вино и анасонова водка ракия.
История и традиции на турската кухня
Турската кухня се очертава като отделна кулинарна традиция по време на Османската империя. Тя е повлияна от тюркските племена, средиземноморските и кавказките държави, исляма, Иран и Индия.
Всяка етническа група, населявала Турция в различни периоди, е повлияла на кухнята на страната, превръщайки я в завладяваща смесица от традиции. Например, месните ястия в Турция се приготвят изключително по мюсюлмански обреди. Същата тази религия диктува и забраните за консумация на определени храни.
Турците са известни с педантичния си подход към храната. Обичайно е да се хранят спокойно, в приятна компания и разговори. Хапването набързо не е обичайно в тази страна и Турска закуска прелива в обяд и може да продължи повече от четири часа.
Сред любимите ястия на турците са многобройните супи, пилафите, салатите, щедро подправени с маринати, предястията и, разбира се, легендарните сладкиши.
Популярни храни в Турция
Различни зеленчуци, предимно патладжани, заемат доминиращо място в турската кухня.
Те се използват за приготвяне на предястието патликан салатаси (или баба гануш) с добавяне на тахан паста, те се пълнят (патликан долмаси), а студено предястие (имам баялди) се приготвя от патладжани с домати, лук и чесън (също често срещани съставки в турските ястия). Зехтинът или лимоновият сок обикновено се използват като дресинги за салати.
Бобовите растения – грах, нахут и боб – също са високо ценени в Турция. Различни видове сирене и сирене фета се използват широко в много ястия или като самостоятелно ястие.
Друг популярен предястие - маслиниТе се осоляват, мариноват в оцет и се консумират например като лека и здравословна закуска. Картофите и говеждото месо са много често срещани на турските трапези.
Турците са известни със страстта си към всякакви подправки. Много ястия са щедро овкусени с пикантната подправка. Хариса, и поръсено с червен пипер и различни видове люти чушки. Най-разпространеното е зеленото пеперони.
Отдавна се радва на особено уважение в Турция. хляб, който се яде с почти всичко. С хляба се отнасят с най-голямо уважение: никога не бива да се изпуска или изхвърля. А ако все пак падне, трябва да се извини.
Основни ястия от турската кухня
Може би най-известното ястие Турската национална кухня е пилафНай-често се приготвя с ориз, но има и варианти, приготвени с пшенична грис (булгур) или специален вид вермичели (сехрия). Ключът към добрия пилаф, според Тюрк, е пухкавостта на ориза. Понякога, освен месо, пилафът включва и патладжан, други зеленчуци и бобови растения.
Сред турските месни ястия, дюнер кебапът е световен фаворит – мариновани парчета агнешко, приготвени вертикално на скара със специална клечка, след което нарязани на много тънки филийки. Това месо, съчетано с лаваш, е уникално турско бързо хранене, популярно например сред студенти и служители в офиса.
Друго типично турско ястие с месо е кюфтеИма много вариации на това ястие. Тънко нарязано месо се смесва с лук и подправки, след което се вари, пече, пържи и т.н. Понякога се потапя в яйце, оваля се в зелена чушка или се поръсва с различни сосове. Като гарнитура могат да се сервират пържени картофи или домати.
Определено трябва да го опитате в Турция. долма - зелеви или лозови листа, пълнени с кайма или ориз.
Сред рибните ястия, миролото и хамсили пилаф заслужават специално внимание. Сред ястията с брашно, бурекът, пластов пай, приготвен от тънки слоеве тесто, пълнен с месо, сирене или картофи, е фаворит.
Различни супи също са често срещани в тази страна. Най-често се приготвят с месо. Най-автентичните супи са: леща, духове, супа от тархана, яйла, асиран.
Почти винаги, когато се сервират основни ястия в Турция, те се предхождат от леки ястия. мезета предястия - пържени патладжани, сушено месо (бастурма), хумус, маринована риба и др.
Турски сладкиши
Както всяка друга източна страна, Турция е известна със своите сладкиши, които тук са обединени под един термин (което в превод означава „сладък“).
Повечето турски десерти се приготвят с мляко, а някои сладки ястия съдържат ядки и плодове.
Най-известният сладкиш в света с турски корени е баклавата, известна още като баклаваПриготвя се от много тънко бутер тесто, напоено с млечен шербет и поръсено с ядки (орехи, шамфъстък, лешници) или шоколад.
- Рецепта Медена баклава със смокини
- Рецепта за усукано баклава руло
Ястие, подобно по състав, но напълно различно на външен вид, е кадайиф.
Определено си струва да опитате турската версия на халвата – пишмание, вкусен десерт, приготвен от захарни влакна.
Турция има своя собствена сладолед - дондурмаВ класическия вариант се приготвя от козе мляко и по специална технология, която придава на този сладолед много плътна консистенция и дълъг срок на годност в жегата.
И, разбира се, локум или просто Турски локум.
Което някога се е приготвяло с розова вода, но сега може да включва мед, шамфъстък, шоколад, всякакви плодове, кокосови люспи и други вкусни добавки.
Мек сладко с форма на трюфел, състояща се от морковена маса и поръсена със стърготини, ще допълни този сорт.
Рецепта Турски сладък Джезерие.
Рецепта Сладкиши Тулумба.
Турски сладки с бадеми - Acibadem kurabie
Турски напитки
Най-популярните напитки в Турция са гъстите и силни. Турско кафе, както и чай, особено местни сортове. Както кафето, така и чаят традиционно се пият бавно в тази страна и никога от пластмасови чаши.
Най-добрият начин за утоляване на жаждата в горещо време е ферментиралата млечна напитка айран, към която турците добавят сол и минерална вода.
Различните са не по-малко популярни плодови шербети, богата на витамини, както и салеп - уникална напитка, приготвена от цветове на орхидея.
Ферментирали пшенични семена се използват за приготвяне на боза, която се сервира поръсена с канела.
Ценителите на алкохолните напитки определено трябва да опитат турско вино и анасонова водка ракия.
Автор на статията: Мария Степанова „TopCook“
Гласове: 2
Категории:
Свързани статии
