Гастрономическата история на картофите

Америка се счита за историческа родина на картофите. Древните индианци са търсили храна по цялата земя и са открили картофите.

Коренното население на Америка отдавна е използвало диви картофи, като ги е яло сушени. Този сушен картоф се е съхранявал добре и е бил популярно ястие сред индианците.

Хората, живеещи близо до езерото Титикака, започнали да отглеждат картофи през 3 век пр.н.е.

Първият европеец, който обърнал внимание на картофа, бил испанецът Педро де Леон, който пътувал до Америка, опитал този зеленчук и го донесъл обратно в родната си страна.

Картофите се установили много трудно в Европа. Неинформирани, жителите първоначално яли върховете на растението, а не грудките. Естествено, това довело до множество случаи на отравяне. Но владетелите на държавите били непреклонни и принудили народа си да култивира този зеленчук.

Картофът е донесен в Англия от Ф. Дрейк, който го е отглеждал в градината си. Появява се във Франция през 1600 г. и е наричан „земна ябълка“. Картофите стават известни в Русия по време на управлението на Петър Велики. Той ги донася от Холандия. Картофите растат добре в руските земи, но селяните, предпазливи към всичко ново, отказват да ги засаждат. Тогава Петър измисля решение: засажда картофи по нивите, поставя въоръжена охрана и нарежда да бъдат наблюдавани през целия ден. Естествено, през нощта селяните, изкушени, крадат растенията, опитват ги и, след като оценяват вкуса им, започват да ги засаждат в градините си. Но, както и в Европа, яденето на връхчетата, а не на корените, води до отравяне. Дълго време картофите не успяват да се вкоренят в Русия, където ряпата е основната храна на обикновените хора.

Картофите стават по-разпространени в Русия през 1870-те години, когато земевладелците започват да засаждат картофи в нивите си.

Препоръчваме ви да прочетете статии по темата:

Картофи: Произход и ползи
Ползи от картофите

Препоръчваме ви да разгледате нашите рецепти с картофи