Картофи: Произход и ползи

Картофите са зеленчук, познат навсякъде. Ястията, приготвени от тях, са се превърнали в национални символи на много държавиНапример, Ирландия Или Белгия. В Русия картофите се смятат почти за втори хляб. Трудно е да си представим, че само преди петстотин години никой от тази страна на Атлантика не е чувал за този кореноплоден зеленчук. След въвеждането му, проникването му в кухните е било напълно възпрепятствано.

История на произхода

Все още има дебат кой пръв е донесъл картофите в Европа. Интересното е, че независимо къде са били въведени в диетата, повечето хора са се съпротивлявали. Дори гладът, който е бил често срещан по онова време, не е внушил любов към картофите у хората. Трябвало е да се прибягва до различни трикове, за да се накарат хората да ги ядат. Първоначално са се опитвали да ядат стъблата и дори отровните плодове. Може би затова кореноплодният зеленчук е бил гледан с такова недоверие. Цветовете от картофи обаче са били използвани за украса на облеклото на най-благородните хора в Европа.

Така е било в Европа, същото е било и в Русия. Нито Петър Велики, нито Екатерина Велика са успели да принудят селяните да засаждат вносния кореноплоден зеленчук. Стигнало се дори дотам, че селяните да организират бунтове срещу картофите. Противниците наричали кореноплода „дяволски плод“ и предричали различни нещастия, включително ад, за тези, които го ядат.

Вярно е, че някои рецепти изглеждаха доста съмнителни, но след много усилия и специални инструкции, предоставени на фермите, които се съгласиха да отглеждат картофи, този кореноплоден зеленчук се вкорени и в рамките на няколко десетилетия след широкото му разпространение, той се превърна в основен продукт в руската диета. Сто години по-късно той се отглеждаше на огромни полета и бяха разработени хиляди нови сортове. Оттогава картофите са се превърнали в основен продукт в диетата на хора от всички социални класи. Понякога картофите бяха единственото нещо, което спасяваше хората от глад.

Полезни свойства

Днес картофите се използват по хиляди начини. Стотици различни ястия се приготвят с тях. Картофите са не само вкусни, но и здравословни. Те съдържат огромно количество въглехидрати и аминокиселини, подобряват метаболизма и спомагат за елиминирането на излишните течности от тялото. Картофите са полезни при гастрит и язви на стомаха и дванадесетопръстника. Съдържат витамини и много органични киселини. Печените картофи съдържат най-много хранителни вещества, като повечето от тях се съдържат под кората, затова се препоръчва да се ядат необелени картофи. Въпреки полезните им свойства обаче, не бива да се прекалява с картофите, тъй като те са много калорични поради високото си съдържание на въглехидрати. Диетолозите съветват да не се ядат картофи често.

Всички рецепти с картофи