Авокадо: свойства, сортове и кулинарна употреба

Въпреки че се счита за плод, авокадото се използва в готвенето като зеленчук. Авокадото е родом от Централна Америка. Има четири основни вида: Хас (счита се за най-добрия, има тъмна, груба кожа), Етингер (с форма на круша, с гладка кожа), Фуерте (малък размер) и Навал (кръгла форма).

Авокадото често се нарича маслени круши заради мазната си плът и алигаторски круши (круши Хас) заради грубата си кора. Авокадото е силно хранително, съдържа витамин Е, желязо, калий и ниацин. То се отличава от другите плодове и с високото си съдържание на мононенаситени мазнини, които се считат за много здравословни.

Как да изберем авокадо?

Авокадото се продава целогодишно в хранителните магазини и супермаркетите. Когато купувате, избирайте плодове с неповредена кора и месо. Те трябва да са гъвкави на натиск, но не и меки. Ако купите твърде твърд плод, можете да го оставите да узрее бързо у дома. За целта го поставете в кафява хартиена торбичка заедно с... банан, след което сложете торбичката в хладилника.

Преработка на авокадо

Авокадото трябва да се реже с тънък, остър нож. Прокарайте ножа около целия плод, като се уверите, че върхът му докосва костилката. Хванете двете половини и ги завъртете в противоположни посоки. По-лесно е да извадите костилката с лъжица или със същия нож. Месестата част на авокадото бързо се обезцветява, когато е изложена на въздух. За да предотвратите това, поръсете я с лимонов сок.

Съхранение на авокадо

Зрелите плодове трябва да се съхраняват в хладилник.

Готвене на авокадо

Авокадото е най-добре да се консумира сурово, без готвене. Разполовете плода и отстранете костилката. Поръсете костилката с малко зехтин и балсамов оцет и напълнете с коктейл от скариди.

Можете да направите пюре от пулпа от авокадо, домати, чесън и люта чушка, тогава ще получите класическа мексиканска сос гуакамоле.

За да приготвите италианската трикольорна салата, трябва да нарежете авокадото и доматите на тънки филийки, да добавите моцарела и зехтин.

Рецепти с авокадо:

Пилешка салата с половинки авокадо
Сос за потапяне с авокадо
Печени моркови с авокадо и портокал