Естрагон: Избор, съхранение и употреба при готвене
Естрагонът е много популярна пикантна билка, която съчетава интензивния аромат на пелин, сладък анасон и мека ванилия. Състои се от стъбло, от което растат дълги, плоски листа. Естрагонът е основна подправка. Френска кухня, където най-често се използва за приготвяне на сосове. Съчетава се много добре с яйца, сирене и птиче месо.
Как да изберем най-добрия?
Когато купувате естрагон, търсете здрави растения с хубави зелени листа. Избягвайте такива, които са обезцветени или увехнали. Френският естрагон се счита за най-добрия. Сушеният естрагон може да се използва и в ястия. Тази билка е чудесна, защото е лесна за отглеждане в градината или у дома. Поставете съд с почва на перваза на прозореца, засадете семената и изчакайте да се появи зеленина.
Кулинарни приложения
Листата от естрагон трябва да се измият преди консумация. Можете да използвате както листата, така и стъблата. Растението може да се нареже или просто да се използва цяло клонче за гарнитура.
Използвайте естрагон за приготвяне на сосове за риба и месо, както и за овкусяване на масло и бял винен оцет.
Копърът може да се използва вместо естрагон в готвенето.
Съхранение
Пресният естрагон трябва да се увие в перфорирана, влажна хартия за печене или да се постави в перфорирана найлонова торбичка и да се съхранява в хладилник. Това ще запази растението свежо в продължение на 4-5 дни. Сухият естрагон може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място в продължение на 4-6 месеца.
Всички рецепти с естрагон
Категории:
Свързани статии
