Лимон
Лимонът е плод с овална форма и издутина в единия край. Богат е на витамин C и може да се използва в голямо разнообразие от ястия.
Въпреки че лимоновата пулпа е твърде тръпчива, за да се яде прясна, нейният вкус и аромат се съчетават прекрасно с разнообразни храни и ястия, от сладки до солени. Яркожълтата кора на този плод може да се използва и в различни ястия.
Как и кога да купите?
Лимоните могат да се купуват целогодишно, но най-добрите са от януари до март.
Избирайте лимони, които са тежки за размера си и нямат зелени участъци. Ако лимонът е зелен, той е неузрял. Също така, избягвайте бледожълти лимони; те са стари и имат малко сок.
Лимоните с гладка кора са най-подходящи за сок, докато тези с дебела, неравна кора са най-подходящи за кора. Лимоните с кора обикновено са доста големи.
Ако планирате да използвате кората в готвенето, купувайте лимони от магазините. Те не са обработени с восък, както често се случва по пазарите. Ако не можете да намерите лимон без восък, измийте го обилно с твърда четка преди употреба.
Кулинарни приложения
За да извлечете колкото е възможно повече сок от лимон, оставете го да престои известно време на стайна температура, след което го разтъркаляйте енергично по повърхността на масата или между дланите си – това ще го омекне. Можете също да го затоплите в микровълнова фурна, за да го омекне, но за не повече от 30 секунди.
Пресни резени лимон се сервират с риба или се добавят в тигана, докато се готвят зеленчуци или месо. Кората им се добавя към салати, печени изделия или сосове. Лимоновият сок се използва в дресинги за салати, лимонада, глазури или се добавя към вода за подкиселяване. Пулпата и кората се използват за приготвяне на конфитюри и сладка.
Вместо лимони в готвенето можете да използвате лайм.
Съхранение
Лимоните трябва да се увият в перфорирана найлонова торбичка и да се съхраняват в хладилник за няколко седмици. Нарязаните лимони могат да се увият в найлоново фолио и да се съхраняват в хладилник до 4 дни.
Всички рецепти с лимони
Категории:
Свързани статии
