Супа Авголемоно с кресон

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Основните съставки на гръцката супа „Авголемоно“ са яйца и лимон, които дават името на ястието. Яйцата обогатяват пилешкия бульон, правейки го по-гъст и засищащ, а лимонът добавя освежаващ вкус. Всичко това създава красив фон за пикантния кресон, който се добавя в самия край, за да се предотврати прегаряването на зелените и да се запази наситеният им зелен цвят. Ако имате останало варено, печено или пържено пилешко месо, нарежете го и добавете малко към супата заедно с кресона.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 чаши леко осолен пилешки бульон
3/4 чаша среднозърнест ориз
3 големи яйца
3 лимона (обелете кората на 1 и изстискайте сока на 3: около 0,5 чаша сок)
2 връзки кресон (около 340 г), отрязани твърди стъбла, нарязани зелени листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, кресон, яйца, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври на силен огън. Добавете ориза, щипка сол на вкус и щипка черен пипер.

Покрийте, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато оризът омекне, около 15 минути.
Когато оризът е почти готов, разбийте яйцата в купа. Добавете лимоновия сок.

Като бъркате непрекъснато, бавно налейте около 2 чаши горещ бульон в яйцата. Намалете котлона под тигана на слаб огън и разбъркайте яйчената смес в тигана.

Разбърквайте с дървена лъжица, докато супата се сгъсти леко, около 2 минути. Не довеждайте супата до кипене.
Свалете супата от котлона и разбъркайте с лимоновата кора и кресона; оставете да се запари, докато зелените омекнат, но все още са яркозелени, 1 до 2 минути.
Разпределете в шест дълбоки купички и поръсете всяка порция с малко черен пипер.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти / Гръцка кухня

Подобни рецепти