Авголемоно с паста Орзо (гръцка пилешка супа с дресинг от яйца и лимон)

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 6 като предястие

Авголемоно с орзо паста (гръцка пилешка супа с дресинг от яйца и лимон) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 литра пилешки бульон
2/3 чаша орзо
3 яйца
Сок от 1,5 лимона

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лимонов сок, орзо паста, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера кипнете пилешкия бульон. Добавете орзото, намалете котлона и оставете да къкри без капак за около 10-12 минути, докато пастата омекне. Изключете котлона и оставете тенджерата на котлона.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Сложете белтъците в чиста купа и разбийте, докато се образува пяна, около 2-3 минути. Добавете жълтъците и продължете да разбивате, докато се смесят добре, около 2 минути. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте лимоновия сок.

Бавно налейте около 3 чаши горещ пилешки бульон (използвайте термометър в този момент, за да се уверите, че бульонът е малко под 71°C), като бъркате с тел, докато го добавяте на тънка струя.

С дървена лъжица или голяма вилица разбъркайте енергично орзото и останалия горещ бульон във формата на S. След това, докато бъркате, бързо изсипете цялата смес от яйца и лимон в тигана.

Дръжте съдържанието на тенджерата топло на много слаб огън и бъркайте S-образно, докато супата се сгъсти леко и пяната се разсее. Сервирайте горещо.

Категории:

рецепта / Супи / Дресинг за супи / Супи с паста и зърнени храни / Гръцка кухня

Подобни рецепти