Авголемоно (гръцка пилешка супа с яйчено-лимонов сос)

Гласове: 5

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 като предястие

Авголемоно (гръцка пилешка супа с яйчено-лимонов сос) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле (1,4 кг)
2/3 с.л. ориз арборио
12 чаши студена вода
3 супени лъжици едра сол
1 праз, обелен и нарязан на четвъртинки
1 морков, обелен и нарязан на четвъртинки
2 дафинови листа
3 с.л. зехтин
1/2 чаша пресен лимонов сок
2 яйца категория CO
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 чаши ситно нарязан лук (около 1 средна глава)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, Ориз Арборио, лимонов сок, праз, морков, дафинов лист, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете пилешкото месо в тенджера с вместимост 6-8 литра, залейте с вода и добавете 2 супени лъжици сол. Оставете да заври на средно силен огън, след което веднага намалете котлона на тих огън и отстранете пяната. Добавете праза, морковите и дафиновите листа и продължете да варите на тих огън, докато пилешкото се сготви напълно, около 45-60 минути.
Междувременно загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато стане прозрачен, около 6 минути. Свалете от котлона.

Извадете пилето от бульона и го оставете да се охлади. Прецедете бульона и отстранете мазнината от повърхността. (За да улесните това, охладете бульона.)

Когато пилето се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, отделете месото от костите и изхвърлете кожата. Нарежете месото на големи кубчета и го охладете до употреба.

Върнете бульона на силен огън, добавете ориза и лука и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато оризът е почти сварен, около 20 минути. Добавете пилешкото месо, намалете котлона и оставете да къкри.

В средно голяма купа разбийте заедно лимоновия сок, яйцата и черния пипер. Изсипете 2 чаши горещ бульон в мерителна чаша с чучур. Докато разбивате, бавно налейте 2 чаши бульон към яйчената смес. Изсипете яйчената смес обратно в тенджерата и добавете останалата супена лъжица сол. Разбъркайте добре. Разпределете в купички и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Дресинг за супи / Месни супи / Гръцка кухня / Котка Кора

Подобни рецепти