Крем от яйца и масло с шоколад

Гласове: 5

Как се прави - крем с масло от яйца и шоколад

Време: 20 мин.
Сложност: лесно

С два вида разтопен шоколад, този вкусен крем от белтъци получава копринената си текстура от маслото, докато капка разтворимо еспресо подсилва шоколадовия вкус, без да добавя вкус на кафе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г тъмен шоколад
340 г полусладък шоколад
3/4 чаша белтъци на стайна температура (4-5 средно големи яйца)
1,5 чаши кристална захар
1/4 ч.л. крем тартар
3/4 ч.л. едра сол
3 ч.л. екстракт от ванилия
680 г масло на стайна температура
3 ч.л. разтворимо еспресо (разтворено в 1,5 ч.л. вода)
3 супени лъжици тъмен ром (или друг ароматизатор по ваш избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, полусладък шоколад, яйца, крем от зъбен камък, екстракт от ванилия, кафе, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Начупете шоколада на парчета, поставете го в термоустойчива купа и го поставете върху тенджера с вряща вода. Разтопете шоколада на водна баня, като бъркате непрекъснато, докато се разтопи напълно, след което го оставете да престои, докато се охлади до стайна температура.
В купата на електрически миксер, използвайки приставката за разбиване, смесете белтъците, захарта и крема тартар. Поставете купата върху тенджера с вряща вода и загрейте белтъците, докато се затоплят на допир, около 5 минути. Върнете купата в миксера и разбийте белтъците на висока скорост за 5 минути или докато сместа се охлади и се образуват твърди върхове.

Добавете маслото, по една супена лъжица, като разбивате на средна скорост. Изстържете сместа по стените на купата, след което добавете разтопения шоколад, екстракта от ванилия, еспресото и рома (ако използвате). Разбийте за 1 минута, докато шоколадът се разтопи напълно. Ако сметаната ви се стори мека, охладете я и разбийте отново. Добив: 4 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти