Джинджифилова торта

Гласове: 10

Снимка на ястието: кулинарната писателка Джийн Андерсън

Време: 1 час и 35 минути

Тази автентична торта, с добавка на пикантни подправки, канела и смлян джинджифил, и малко карамфил, е подобна по плътната си текстура на паунд кейкДобавя се и вино Мадейра. То е прекрасен завършек на празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши пресято първокласно пшенично брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/2 ч.л. смлени карамфили
1/2 ч.л. настъргано индийско орехче
110 г плюс 3 супени лъжици (45 г) масло на стайна температура
2/3 чаша мазнина за готвене
1 и 2/3 чаши захар
1/3 чаша светла меласа или тъмен царевичен сироп
5 яйца от категория CO (разделени на жълтъци и белтъци)
1/3 чаша сладко подсилено вино Мадейра (най-добре е направено от португалско грозде Буал или по-сладкото грозде Малвазия)
1 чаша мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто за бисквити, мляко, яйца, канела, смлян джинджифил, захаросани плодове, карамфил, индийско орехче, червено вино, сироп, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пресейте брашното, содата за хляб, бакпулвера и подправките върху лист хартия за печене. Разбийте маслото, мазнината и захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете меласата и разбийте добре.

Добавете жълтъците един по един. Смесете мадейрата и млякото. Добавете пресятите съставки към сметаната, като редувате млякото, като започнете и завършите със сухата смес. Разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове, и внимателно, но старателно ги добавете към тестото.
Загрейте фурната на средно-ниска степен (160°C). Изсипете тестото в добре намазнена и поръсена с брашно форма за кекс с отвор в центъра и печете 1 час и 15 минути, докато кексът започне да се отлепва от краищата на формата и да се връща обратно при натиск.

Оставете кекса да се охлади с главата надолу върху решетка за 10 минути. Използвайте шпатула, за да повдигнете кекса от решетката, извадете го от формата и го оставете да се охлади до стайна температура, преди да го нарежете.

Сервирайте както е, поръсено с пудра захар или, ако желаете, намажете с любимия си маслен крем (като например Крем от яйца и масло с шоколад), към което добавете една супена лъжица мадейра и 2-3 супени лъжици нарязан консервиран джинджифил.

Категории:

рецепта / Вечеря / Десерти / Кексчета, бисквити / Португалска кухня

Подобни рецепти