Класическа ванилова торта с крем

Гласове: 3

Време: 55 мин.

Този маслен крем е идеален за декориране на торти, сладкиши и мъфини. Към основния маслен крем могат да се добавят различни цветове и аромати.

Тази класическа рецепта използва сироп вместо пудра захар, което придава на крема по-гладка текстура. За да постигнете правилната консистенция, постоянно следете температурата на сиропа. Ако нямате термометър, опитайте теста с мека топка. С помощта на чаена лъжичка, потопена във вода, загребете малко количество сироп и го пуснете в чаша със студена вода. Сиропът трябва да е твърд и готов за оформяне на мека топка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. захар
0,5 чаши вода
4 белтъка
450 г масло, нарязано на ситно
1 – 2 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, яйца, масло, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете 2 чаши захар в малка суха тенджера и налейте 0,5 чаши вода по стените на тенджерата.

Начертайте кръстче върху захарта с пръст, за да насърчите водата да тече по-бързо към центъра на тенджерата. Оставете да заври и гответе, докато захарта достигне мека топка или достигне 113°C на термометър за сироп.
Междувременно, с помощта на миксер с приставка за разбиване, разбийте белтъците до получаване на меки върхове. Поръсете приготвения сироп по стените на купата на миксера, докато разбивате. Продължете да разбивате, докато сместа стане пухкава и се охлади.

След това започнете да добавяте кубчетата масло малко по малко, докато кремът се сгъсти. Може да не използвате цялото приготвено масло (това зависи от това колко вода се е изпарила от сиропа). Добавете екстракт от ванилия на вкус.

Авторът на рецептата - Гейл Ганд (САЩ) – сладкар и съсобственик на чикагския ресторант TRU

Категории:

рецепта / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека

Подобни рецепти