Кафеена торта с италиански маслен крем и карамелена чаша

Гласове: 1

Как се прави - Кафеена торта с италиански маслен крем и карамелена глазура

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Тази прекрасна кафеена торта е по-подходяща за възрастни. Отличителният ѝ ванилов вкус идва от италианския ванилово-цитрусов ликьор Tuaca, чиято 500-годишна рецепта е строго пазена. Парченца карамелизирано стъкло и покрити с шоколад еспресо зърна придават на тортата сложен вид и добавят нотка на хрупкавост към текстурата на десерта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кафени кексчета

420 г смес за шоколадова торта
0,5 чаши растително масло
1/4 чаша ванилово-цитрусов ликьор, като Tuaca
2 супени лъжици еспресо на прах
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/8 ч.л. фина сол
3 яйца, стайна температура
0,5 чаши кафеени зърна, покрити с шоколад, едро нарязани, за гарниране

Карамелизирано стъкло

0,5 чаша кристална захар
2 супени лъжици ванилово-цитрусов ликьор, като Tuaca

Тоскански маслен крем

220 гр. масло, стайна температура
3 чаши пудра захар
2 супени лъжици ванилово-цитрусов ликьор, като Tuaca
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/8 ч.л. фина сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смес за торта, яйца, масло, кафе, алкохол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 190°C. Покрийте две кръгли тави за печене с диаметър 20 см с хартия за печене и ги намажете със спрей за готвене.
Кафени кексчетаВ купата на електрически миксер смесете сместа за кекс, растителното масло, ваниловия ликьор, еспресото на прах, екстракта от ванилия, солта, яйцата и 1 чаша вода. Разбийте на ниска скорост за 30 секунди, след това на средна скорост за 2 минути, като от време на време остъргвате стените на купата с шпатула.

Разпределете тестото равномерно в двете подготвени форми и загладете повърхността на кексовете с шпатула. Печете 28-30 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра на кекса, излезе чиста. Оставете да се охладят 20 минути във формите, след което прехвърлете кексовете върху решетка за охлаждане и ги оставете да се охладят напълно за около 1 час.
Карамелизирано стъклоПостелете тава за печене със силиконова подложка за печене. Сложете кристалната захар и ваниловия ликьор в малка тенджера и гответе, без да бъркате, около 5 минути, докато карамелът придобие наситен кехлибарен цвят. Изсипете карамела върху подготвената тава за печене и го оставете да се охлади до стайна температура. След като изстине, го начупете на парчета.
Тоскански маслен кремСложете маслото в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте за около 1 минута, докато стане леко и гладко. Добавете пудрата захар, ваниловия ликьор, екстракта от ванилия и солта и разбийте на ниска скорост за около 30 секунди, докато се смесят. Увеличете скоростта на средна и разбийте за около 2 минути, докато сместа стане пухкава.
Сглобяване на тортатаПоставете единия блат с плоската страна нагоре върху стойка за торта, като загладите горната част с назъбен нож, ако е необходимо. С помощта на плоска шпатула разпределете равномерно 1/4 от крема, оставяйки 1,2 см разстояние от бордюр. Поставете втория блат отгоре и намажете цялата торта с глазура, като създадете декоративни вихрушки с върха на шпатула. Притиснете нарязани кафени зърна, покрити с шоколад, по краищата на тортата и украсете отгоре с карамелизирани чаши.