Класическа торта с червено кадифе

Гласове: 34

Как да си направим класическа торта „Червено кадифе“

Снимка на ястието: Сладкарница „Рейвънс“; Бруклин, Ню Йорк

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Тази разкошна торта се състои от три блата и глазура от крема сирене. Отгоре е поръсена с нарязани пекански ядки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2,5 чаши първокласно брашно
Растително масло за намазване на формички
1,5 чаши захар
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка фина сол
1 чаена лъжичка какао на прах
1,5 чаши растително масло
1 чаша мътеница на стайна температура
2 яйца от категория CO на стайна температура
2 супени лъжици червен хранителен оцветител (30 мл)
1 чаена лъжичка трапезен оцет
1 ч.л. екстракт от ванилия
Глазура с крема сирене, вижте рецептата по-долу
Нарязани пекански ядки, за гарниране

Глазура от крема сирене

450 г омекотено крема сирене, например Филаделфия
4 чаши пресята пудра захар
225 г (1 чаша) омекнало масло
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за бисквити, Филаделфийско сирене, пудра захар, екстракт от ванилия, яйца, кисело мляко, първокласно брашно, какао, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Леко намажете с мазнина и поръсете с брашно 3 кръгли форми за торта (с диаметър 23 см и височина 4 см).
В голяма купа пресейте заедно брашното, захарта, содата за хляб, солта и какаото на прах. В друга голяма купа смесете растителното масло, мътеницата, яйцата, оцветителя за храна, оцета и екстракта от ванилия.

С помощта на миксер смесете сухите съставки с течните, докато се образува гладко тесто.
Разпределете тестото за кекс в три форми за кекс. Поставете формите във фурната, като ги разпределите равномерно. Печете около 30 минути, като обръщате формите по средата на печенето на 180°C, докато кексовете се издигнат над краищата на формите и клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста.
Извадете кексовете от фурната и прокарайте нож по краищата, за да ги отделите от формата. Обръщайте формите една по една върху чиния, след това върху решетка с изпъкналата страна нагоре. Оставете да се охладят напълно.
Глазура от крема сирене

В купата на миксер с кука за тесто или в голяма купа с ръчен електрически миксер смесете крема сиренето, захарта и маслото на ниска скорост.
Увеличете скоростта на висока и разбивайте, докато кремът стане лек и пухкав, около 5 минути. (Спирайте миксера от време на време и остъргвайте стените на купата с гумена шпатула.)
Намалете скоростта на миксера на ниска. Добавете екстракт от ванилия, увеличете скоростта на висока и разбийте бързо, докато сместа стане пухкава, като от време на време остъргвате стените на купата. Охладете, докато леко стегне преди употреба. Охладете до 3 дни. Добив: Достатъчно за пълнеж на 3-слойна торта с диаметър 23 см.
Изпъкналата страна на блатовете трябва да е суха. Сега ги обърнете и поставете първия блат с изпъкналата страна надолу в центъра на въртящата се поставка за торта. С помощта на плоска или изпъкнала шпатула разнесете малко количество глазура от крема сирене върху повърхността на тортата. (Използвайте достатъчно глазура, за да създадете слой от 0,5-1 см.) Още рецепти Глазура от крема сирене.
Внимателно поставете другия блат отгоре, със заоблената страна надолу, и повторете. Поставете последния блат отгоре и покрийте изцяло тортата с останалата глазура. Поръсете повърхността на тортата с пекански ядки.