Кексчета с червено кадифено безе

Как да си направим мъфини с червено кадифено меренг

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Вместо традиционна глазура от крема сирене, тези мъфини „Червено кадифе“ са покрити с пухкава глазура от меренг за наистина празничен вид. Шоколадовата смес за мъфини се смесва бързо и лесно с добавянето на червен хранителен оцветител. Изпечете ги в хартиени формички за мъфини и когато изстинат напълно, покрийте с разбит меренг или го шприцовайте от сладкарски пош за по-драматичен резултат. Мъфините се получават сочни отвътре, с богат шоколадов вкус.

Съставки:

Кексчета

1 и 3/4 чаши брашно за кекс
1 чаша захар
1/4 чаша какао на прах
3/4 ч.л. сода бикарбонат
0,5 ч.л. фина сол
3/4 чаша кисело мляко или кефир
0,5 чаши растително масло
0,5 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица червен хранителен оцветител
2 чаени лъжички ябълков оцет
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце, стайна температура

Безе

2/3 чаша захар
1 чаена лъжичка лимонов сок
Щипка крем тартар
Щипка фина сол
Белтъци от 4 големи яйца

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

брашно за торта, яйца, крем от зъбен камък, лимонов сок, заквасена сметана, кисело мляко, кефир, какао, меренг

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте метална форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени корици.

Стъпка 2

Пресейте брашното, захарта, какаото, содата за хляб и солта в голяма купа. В средно голяма купа смесете киселото мляко, маслото, заквасената сметана, оцветителя за храна, оцета, ванилията и яйцето.

Добавете сместа с кисело мляко към сместа с брашното и месете до гладкост. Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфина, излезе с няколко влажни трохи, 18-20 минути. Извадете мъфините от формата и ги охладете върху решетка.

Стъпка 3

Безе

В тенджера кипнете няколко сантиметра вода. Разбийте захарта, лимоновия сок, винения камък, солта и белтъците в купа. Поставете купата върху кипящата вода, като се уверите, че дъното ѝ не докосва водата, и продължете да разбивате, докато сместа стане гореща на допир и захарта се разтвори, около 2 минути. Извадете купата от водната баня и разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато меренгът се охлади и стане твърд, около 7 минути.

С лъжица или шприцване разпределете меренга върху кексчетата.