Кексчета с ябълков меренг

Гласове: 1

Как да си направим мъфини с ябълков меренг

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 296, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 1 Г., холестерол 61 мг, натрий 200 мг, захар 26 Г.

Изпечете меки ябълкови мъфини и ги покрийте с пухкави шапки от меренг, като ги запечете във фурната до златисто кафяво. Ако имате кухненска горелка, използвайте я, за да запечете меренг. Ябълките правят мъфините сочни и вкусни, а щипка индийско орехче перфектно допълва плодовия им вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

2 и 1/4 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
0,5 ч.л. фина сол
220 г несолено масло, на стайна температура
1 чаша захар
3 големи яйца
1 супена лъжица екстракт от ванилия
0,5 чаша заквасена сметана
1 голяма хрупкава, сладка ябълка, като Гала, обелена и ситно нарязана (около 1 чаша)

Глазура от меренг

Белтъци от 8 големи яйца
1 и 1/3 чаши захар
2 ч.л. лимонов сок + 1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
Щипка крем тартар
Щипка фина сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълки, лимонов сок, яйца, заквасена сметана, крем от зъбен камък, меренг, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте 24 форми за мъфини с хартиени формички.
В средно голяма купа смесете брашното, содата за хляб, индийското орехче и солта. Оставете настрана.

В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост до пухкавост, около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, след това екстракта от ванилия, като разбивате до гладка смес.
Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте половината от брашнената смес, докато се поеме напълно. Добавете заквасената сметана, разбъркайте добре и след това добавете останалото брашно. Омесете тестото, като внимавате да не го премесите. Добавете нарязаните ябълки.
Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за мъфини, като ги напълните почти наполовина. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфина, излезе чиста и горната част се повдигне при леко натискане, около 20 минути.
Оставете мъфините да се охладят във формичките върху решетка за 10 минути, след което ги извадете от формичките и ги оставете да се охладят напълно. Поставете охладените мъфини върху тава за печене.
Загрейте фурната на режим на грил.
Глазура от меренг:

Налейте няколко сантиметра вода в средно голяма тенджера и я оставете да заври. В термоустойчива купа разбийте заедно белтъците, захарта, лимоновия сок и кора, винената киселина и солта. Поставете купата над кипящата вода, като се уверите, че водата не докосва дъното на купата. Продължете да разбивате, докато сместа стане гореща на допир и захарта се разтвори, около 2 минути.
Извадете купата от тигана и разбийте с електрически миксер на средно висока скорост, докато меренгът се охлади и стане твърд, около 7 минути.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Украсете мъфините с меренг, като използвате лъжица, шпатула или сладкарски пош. Използвайте гърба на лъжица, за да създадете красиви вихрушки и върхове в меренг.
Сложете мъфините във фурната, по няколко наведнъж, и ги печете на грил, докато меренгът стане златистокафяв, 1-2 минути, като внимателно наблюдавате, за да не загори. Оставете да се охладят.