Кексчета с ябълка и канела

Гласове: 1

Как да си направим кексчета с ябълки и канела

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

„За този изцяло американски десерт, мъфините, взехме любим празничен пай за основа и го разделихме на отделни порции. Нямаше значение, че разглобихме пая, всичко се получи перфектно“, заключи кулинарният екип. При печене топингът става пухкав, скривайки пълнежа – ябълки и канела – а мъфините могат да се гарнират с бита сметана и заквасена сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка фина сол
3/4 чаша кристална захар
2 големи яйца на стайна температура
165 г разтопено масло
2 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 чаша мляко, плюс 1 супена лъжица за намазване
Специално оборудванесладкарски плик или голяма торбичка с цип

Пълнеж

3 средни ябълки, почистете сърцевината, обелете и нарежете на парчета с дебелина 0,3 см.
3 супени лъжици кристална захар, плюс още за поръсване
1 супена лъжица лимонов сок
Голяма щипка смляна канела
Щипка фина сол
2 супени лъжици (30 г) масло, плюс разтопено масло за намазване
2 чаени лъжички брашно

Бита сметана

3/4 чаша течна сметана
2 супени лъжици пудра захар
1 с.л. заквасена сметана
Смляна канела за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, заквасена сметана, мляко, екстракт от ванилия, ябълки, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

За пълнежаРазтопете маслото в средно голям тиган на среден огън. Добавете ябълките, захарта, лимоновия сок, канелата и солта и гответе, като бъркате често, за около 6 минути, докато ябълките омекнат, но останат твърди, и течността започне да къкри. Добавете брашното и бъркайте, докато течността се сгъсти. Свалете тигана от котлона и оставете плънката да се охлади напълно. Разпределете сместа в 12 рамекина. Оставете настрана.
Центрирайте решетката на фурната и я загрейте предварително до 170°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени тарталетки и ги намажете с незалепващ спрей за готвене.

За мъфиниВ средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта. В друга средно голяма купа разбийте захарта и яйцата с миксер за около 2 минути, докато сместа стане лека и кремообразна. Докато продължавате да разбивате, постепенно добавете разтопеното масло, след което добавете ванилията. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и добавете половината от брашнената смес. Добавете млякото, след това останалата брашнена смес. Не разбърквайте прекалено много. Сместа ще бъде течна, като тесто за палачинки; изсипете я в мерителна чаша, за да улесните пълненето на формичките за мъфини.
Разпределете тестото в подготвените форми за мъфини. Отгоре сложете ябълков пълнеж върху всяка. Печете 15 минути (мъфините ще бъдат доста пухкави). Извадете формата от фурната, леко намажете горната част на мъфините с разтопено масло и поръсете със захар. Печете още 6-8 минути, докато горната част, която се издига около пълнежа, пружинира обратно при натискане. Оставете мъфините да се охладят във формите за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
За гарниранеВ средно голяма купа разбийте сметаната, пудрата захар и заквасената сметана с миксер на средно-висока скорост, докато се образуват меки върхове. Прехвърлете в сладкарски пош или торбичка с цип (отрежете върха). Шприцовайте по една лъжичка бита сметана върху всяко кексче (не покривайте цялата повърхност) и поръсете с канела.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти