Ябълкови мъфини, украсени с декоративни бисквитки

Гласове: 1

Снимка на ястието: Райън Дауш

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 12 мъфини

Ябълкови мъфини, украсени с декоративни бисквитки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж за кексчета с ябълки:

1 супена лъжица (15 г) несолено масло
2 големи, златистожълти ябълки, обелени и нарязани на кубчета
2 с.л. кафява захар
1 с.л. пшенично брашно
1 супена лъжица бърбън (или вода)
1 супена лъжица вода - може да се добави, ако е необходимо
1/2 ч.л. смляна канела

Тесто за мъфини:

1 и 1/4 чаши първокласно пшенично брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
110 г разтопено несолено масло
1/2 чаша захар
1/2 чаша кафява захар
1/2 чаша заквасена сметана
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия

Топери за мъфини (плетени бисквитки, глазура):

1 лист маслено тесто за пай, с дебелина около 0,5 см.
1 голямо яйце, леко разбито
1 супена лъжица едра кристална захар
1 чаша течна сметана
1/2 чаша заквасена сметана
1/2 чаша пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, кафява захар, канела, екстракт от ванилия, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на пълнежа: Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Добавете ябълките, кафявата захар, брашното, бърбън сос, водата и канелата. Покрийте и гответе, като бъркате често, докато ябълките омекнат и сосът се сгъсти, около 10 минути. (Добавете още малко вода, ако ябълките залепват.) Свалете от котлона и оставете настрана.
Приготвяне на мъфини: Загрейте фурната на 180°C. Пригответе 12 форми за мъфини с подложки за мъфини. В средно голяма купа смесете брашното, канелата, бакпулвера, содата за хляб и солта.

В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло, кристалната захар, кафявата захар, заквасената сметана, яйцата и ванилията. Добавете брашнената смес и разбийте до гладкост.

Разпределете тестото в подготвените форми за мъфини, като напълните всяка до две трети. Печете 12 минути, след което извадете от фурната. Сложете по 1 супена лъжица ябълков пълнеж върху всяко мъфинче и печете, докато краищата станат златистокафяви, около 8 минути (в идеалния случай мъфините трябва да изглеждат леко влажни). Оставете да се охладят върху тава за печене за 5 минути, след което прехвърлете мъфините върху решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
Приготвяне на плитка от тесто: Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете ролковото тесто върху дъска за рязане. Нарежете го на ленти с ширина 0,5–1 см и ги подредете във формата на решетка.

С помощта на ръчна формичка за сладки изрежете 12 кръга с диаметър 5 см (2 инча) от получената решетка и ги поставете върху подготвената тава за печене. Намажете с разбито яйце и поръсете с едра захар. Печете до златисто кафяво, около 15 минути. Оставете да се охладят напълно върху тавата за печене.
Приготвяне на глазурата: Разбийте сметаната, заквасената сметана и пудрата захар в голяма купа с миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, около 4 минути. Намажете глазурата върху всяко кексче и украсете с плетена бисквитка.