Кексчета с лимонов меренг

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 339, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 1 Г., холестерол 74 мг, натрий 237 мг, захар 34 Г.

Ако обичате класическия лимонов пай с меренг, тези мъфини няма да ви разочароват. Всеки ванилов лимонов мъфин е пълен с лимонов крем (купен от магазина или по любимата ви рецепта) и е покрит с лека глазура от белтъци, която можете леко да препечете, ако имате горелка. Финалният щрих е желирано бонбонче от лимон, което ще даде на гостите ви представа какво ги очаква вътре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. + 1 щипка фина сол
170 г несолено масло на стайна температура
1,5 чаши захар
1 голямо яйце
1 голям яйчен жълтък
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
2,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша мляко
0,5 чаша лимонов крем, закупен от магазина
Белтъци от 2 големи яйца
1/4 чаша лек царевичен сироп
Лимонови желирани бонбони, за гарниране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, лимонова кора, лимонов крем, царевичен сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени формички.
Пресейте заедно брашното, бакпулвера и ¾ чаена лъжичка сол. Разбийте маслото с 1 чаша захар с миксер, докато сместа стане бледа и пухкава, около 5 минути. Разбъркайте яйцето, жълтъка, кората и 1,5 чаени лъжички екстракт от ванилия.

Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на три пъти, като редувате млякото, започвайки и завършвайки с брашнената смес. Изсипете тестото във формичките за мъфини и печете, докато тестер, поставен в центъра на мъфина, излезе чист, 20-25 минути. Оставете мъфините да се охладят във формата за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Поставете лимоновия крем в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 6 мм. Поставете върха в центъра на всяко мъфинче и шприцовайте лимоновия крем вътре.
В метална купа, поставена над тенджера с вряща вода, смесете белтъците, царевичния сироп, останалата 1/2 чаша захар, останалата 1 чаена лъжичка ванилов екстракт и останалата щипка сол. Разбийте с електрически миксер, докато сместа стане гъста и пухкава, около 7 минути. Свалете от котлона и разбийте, докато глазурата се охлади леко, още 2 минути.
Нанесете глазурата върху мъфините. По желание запечете глазурата с горелка и гарнирайте с лимонови бонбони.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Десерти / Кексчета, бисквити / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти