Лимонов пай с меренг

Гласове: 4

Време: 2 часа и 42 минути
Сложност: средно
Порции: 6-8

След обилно празнично угощение, гостите ще се радват да се насладят на хладно парче вкусен лимонов пай с меренг на Алтън Браун, напоен с пресен цитрусов сок и покрит със слой лек, ефирен меренг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лимонов пълнеж

4 жълтъка (запазете белтъците за меренг)
1/3 чаша нишесте
1,5 чаши вода
1 и 1/3 чаши захар
1/4 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици (45 г) масло
1/2 чаша лимонов сок
1 с.л. ситно настъргана лимонова кора
1 печено основа за пай 23 см в диаметър, направено от нарязано ролково тесто

Безе

4 белтъка
Крем от зъбен камък на върха на нож
2 супени лъжици захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, нишесте, лимонов сок, лимонова кора, маслено тесто, крем от зъбен камък, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средата на фурната. Загрейте предварително до 190°C.
Лимонов пълнежВ средно голяма купа разбийте жълтъците.

В средно голяма тенджера смесете царевичното нишесте, водата, захарта и солта. Разбъркайте. Поставете на среден огън и, като бъркате често, оставете сместа да заври. Варете 1 минута. Свалете от котлона и постепенно разбийте малко количество от сместа в жълтъците, докато поне половината от сместа се поеме.
Изсипете яйчената смес обратно в тенджерата, върнете на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, още 1 минута. Свалете от котлона, внимателно разбийте маслото, лимоновия сок и кората и разбъркайте добре. Изсипете сместа в основата за пай и разпределете с лъжица меренг отгоре, докато плънката е още гореща. Уверете се, че меренгът покрива напълно плънката и е по краищата на основата.
Печете 10-12 минути или докато меренгът стане златистокафяв. Извадете пая от фурната и го охладете върху решетка. Уверете се, че паят е напълно изстинал, преди да го нарежете.

Безе

Поставете белтъците и крема тартар в купата на миксер, снабден с приставка за бъркане. Разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове, след което постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, около 1-2 минути. С лъжица разпределете меренга върху лимоновия пълнеж.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Алтън Браун

Подобни рецепти