Торта Павлова с шоколад и малини

Гласове: 6

Как да си направим шоколадова торта Павлова с малини

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Шоколадова и малинова торта Павлова - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадов меренг

6 белтъка от категория яйца CO
2 чаши ултрафина захар
3 супени лъжици пресято неподсладено какао на прах
1 чаена лъжичка балсамов или червен винен оцет
55 г ситно нарязан тъмен шоколад

Топинг

2 чаши течна сметана
4 чаши малини
30 - 55 г тъмен шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: меренг, яйца, крем, балсамов оцет, винен оцет, тъмен шоколад, какао, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе формуляра: Загрейте фурната на 180°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. С молив нарисувайте кръг с диаметър 23 см върху хартията (използвайте форма за торта със същия размер).

Обърнете хартията така, че меренгът да не докосва маркировката с молив; кръгът все още ще се вижда.

Пригответе меренг: С помощта на миксер разбийте белтъците, докато се образуват копринено меки върхове, след което добавете захарта, лъжица по лъжица, докато меренгът стане гъст и лъскав.

Добавете шоколад: Изсипете какаото на прах в белтъците, добавете оцет и нарязан шоколад. Внимателно разбъркайте със силиконова шпатула, докато какаото на прах се смеси добре.
Оформете меренг: Закрепете хартията за печене върху тавата за печене, като поставите капка хартия за печене под всеки ъгъл. Разточете меренга върху хартията в кръг, като загладите краищата и повърхността с шпатула.

Изпечете меренг: Поставете тавата за печене във фурната и веднага настройте температурата на 150°C. Печете от 1 час до 1 час и 15 минути. Готовото безе трябва да е хрупкаво и сухо по краищата, но леко гъвкаво, когато го натиснете с пръст в центъра.

Оставете да се охлади: Изключете фурната и леко отворете вратата. Оставете кръгчето от шоколадов меренг да се охлади напълно във фурната. Преди сервиране го обърнете върху голяма чиния с плоско дъно и отстранете хартията за печене.

Украсете тортата: Разбийте сметаната, докато се образуват гъсти и меки върхове, и с лъжица разпределете меренг отгоре, след което поръсете с малините. Настържете едро шоколада и го поръсете неравномерно върху тортата, за да създадете шоколадови вихрушки, а не гладка повърхност. Не искате богатите плодове да се изгубят на заден план. Павловата трябва да изглежда като замразена торта.