Павлова торта с различни горски плодове

Гласове: 4

Как да си направим торта Павлова с различни горски плодове

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тортата „Павлова“ е блат от меренг, покрит с бита сметана и сочни узрели плодове, които изглеждат зашеметяващо на фона на снежнобял облак от меренг. Същността на този десерт се крие в самия блат, който трябва да е хрупкав и хрустящ отвън, но мек отвътре. Меренгът се пече на ниска температура, буквално изсъхвайки във фурната, без да потъмнява. За заливката пригответе смес от пресни малини, ягоди и боровинки, като смесите плодовете с тройно малинов сос. Това ще направи плодовете още по-сочни и по-ароматни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Белтъци от 4 големи яйца, на стайна температура
Щипка едра сол
1 чаша захар
2 ч.л. царевично нишесте
1 чаена лъжичка бял винен оцет
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Сладка бита сметана, рецептата по-долу
1 чаша пресни ягоди, обелени и нарязани на тънки резени
1 чаша пресни боровинки
1 чаша пресни малини
Троен малинов сос, рецептата по-долу

Сладка бита сметана

1 чаша охладена течна сметана
1 с.л. захар
1 ч.л. екстракт от ванилия

Троен малинов сос

1 чаша пресни малини
0,5 чаши захар
1 чаша малиново сладко без семки (буркан 340 г)
1 с.л. л. малинов ликьор (фрамбоаз)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, меренг, ягода, малина, боровинка, малиново сладко, малинов ликьор, винен оцет, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 80°C.
Поставете лист хартия за печене върху тава за печене. Начертайте кръг върху хартията, очертавайки диаметъра на чиния с диаметър 22 см, след което обърнете хартията, така че кръгът да е отзад. Това ще предотврати появата на следи от молив върху целувката.

Сложете белтъците и солта в купата на миксер, снабден с приставка за бъркане. Разбийте белтъците на висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 1 минута. Докато разбивате на висока скорост, постепенно добавете захарта и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 2 минути.
Пресейте царевичното нишесте върху разбитите белтъци, добавете оцет и ванилия и разбъркайте леко с гумена шпатула. Поставете меренгe-то в центъра на кръга, покрит с хартия за печене, и го загладете, за да се образува диск. Печете 1,5 часа. Изключете фурната, открехнете вратата и оставете меренгe-то да се охлади напълно във фурната за около 1 час. Кексът ще бъде хрупкав отвън и мек отвътре.
Обърнете слоя меренг върху чиния и го намажете изцяло с бита сметана. Смесете ягодите, боровинките и малините в купа и добавете около 1/2 чаша малинов сос или достатъчно, за да покрие леко плодовете.
Внимателно разпределете горските плодове с лъжица в центъра на тортата, оставяйки място по краищата. Сервирайте веднага с допълнителен малинов сос.

Бита сметана

Разбийте сметаната в купата на стационарен миксер, като използвате приставката за бъркалка (можете да използвате и ръчен миксер). Когато започне да се сгъстява, добавете захарта и ванилията и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Внимавайте да не прекалите с разбиването!

Изход1 супена лъжица.
Троен малинов сос

Смесете малините, захарта и 1/4 чаша вода в малка тенджера. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 4 минути. Сложете малините, сладкото и франбоаз в купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие, и пасирайте до гладка смес. Приберете в хладилник.

Изход2 супени лъжици.