Вегански десерт „Павлова“

Гласове: 2

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Този луксозен десерт е идеалното лакомство за вас, вашите приятели и семейство, независимо дали сте веган или не. Самите меренгове са направени с аквафаба, течността от консерва нахут, която ефективно замества белтъците. След изпичане те стават чудесно хрупкави отвън и меки като маршмелоу отвътре. Десертът е гарниран с бита кокосова сметана и леко подсладени ягоди. Контрастът на сухия меренг и нежния пълнеж няма да остави никого безразличен. Този десерт изглежда елегантно и ще бъде достоен завършек на празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Аквафаба Павлова

1 консерва (425 г) консервиран нахут
1,5 супени лъжици царевично нишесте
0,5 ч.л. крем тартар
3/4 чаша веганска супер фина захар
1,5 супени лъжици какао на прах
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Бита кокосова сметана и ягоди

1 консерва (400 г) неподсладен кокосов крем, охладен поне 8 часа
5 ч.л. веган пудра захар
3 чаши пресни ягоди, обелени и нарязани на четвъртинки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ягода, нахут, кокосов крем, крем от зъбен камък, какао, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C.
Аквафаба Павлова:

Отцедете нахута в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Трябва да имате около 3/4 чаша течност; отделете нахута за друга употреба. Добавете царевичното нишесте и крема тартар към течността и разбийте на средна скорост, докато се образува пяна.

Докато разбивате, добавете супер фината захар, по 1 супена лъжица, и продължете да разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове, 4-6 минути. След като меренгът се втвърди, разбийте с какаото на прах и екстракта от ванилия, докато сместа стане гладка.
Разпределете меренгите върху подготвената тава за печене на четири равни купчинки, след което използвайте лъжица или малка шпатула, за да загладите всяка купчинка в диск с ширина 10 см (4 инча). Направете малка вдлъбнатина в центъра на всяка купчинка, за да добавите плънката. Оставете поне 5 см (2 инча) разстояние между целувките, за да предотвратите разтичането им по време на печене.
Печете, докато меренгите стегнат и станат непрозрачни, около 2 часа. Изключете фурната и оставете меренгите в затворената фурна, докато изсъхнат отвътре, още около 1 час. Меренгите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 3 дни..
Бита кокосова сметана и ягоди:

Междувременно отворете консервата с охладен кокосов крем и прехвърлете твърдия топинг в охладена средно голяма купа, като запазите течността от консервата (няма да ви е необходима). Разбийте кокосовия крем с миксер на средна скорост, докато стане лек и пухкав, около 2 минути.
Добавете 3 чаени лъжички пудра захар и разбийте, докато се смеси напълно, още около 1 минута. Покрийте и охладете до употреба (може да оставите и за една нощ).
В малка купа смесете ягодите с останалите 2 чаени лъжички пудра захар. Оставете ягодите да престоят около 5 минути, докато леко омекнат, станат лъскави и започнат да пускат сок.
За сервиране, сложете меренгата в чиния за сервиране. Отгоре поръсете с разбита кокосова сметана и мариновани ягоди.