Новогодишен десерт "Павлова", приготвен с меренг и сладолед

Гласове: 1

Как се приготвя - Новогодишен десерт Павлова с меренг и сладолед

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 230, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 1 Г., холестерол 23 мг, натрий 80 мг, захар 38 Г.

Трудно е да си представим по-впечатляваща купа за сладолед от тази ядлива купа с ментов меренг с червено-бяла ивица, напомняща на захарни бастунчета. Пригответе тортата предварително (до два дни) и я замразете, за да е готова, когато гостите пристигнат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 чаши ванилов сладолед
1 чаена лъжичка екстракт от мента
1/4 чаша натрошени ментови бонбони, плюс допълнително за поръсване
Белтъци от 4 големи яйца
1 и 1/4 чаши фина захар
Щипка сол
Червен хранителен оцветител

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, захар, меренг, сладолед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сладолед:

Оставете сладоледа да омекне леко на стайна температура за 5 минути. Прехвърлете го в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте, докато стане кремообразен, но не се разтопи, около 1 минута. Добавете 1/2 чаена лъжичка екстракт от мента и натрошени захарни пръчици и разбийте, докато стане гладък, около 30 секунди. Прехвърлете в малка метална тава за печене или хляб, покрийте и замразете за 1-2 часа, за да стегне.
Междувременно загрейте фурната до 150°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Използвайки купа или форма за торта като ориентир, нарисувайте кръг с диаметър 20 см (8 инча) върху хартията за печене с молив. Обърнете хартията (кръгът трябва да се вижда); оставете настрана.

Безе:

Напълнете средно голяма тенджера с 3-5 см вода и я оставете да заври на средно силен огън; свалете от котлона. Смесете белтъците, захарта и солта в голяма термоустойчива купа и я поставете над кипящата вода (дъното на купата не трябва да докосва водата). Разбийте, докато белтъците станат пенливи и горещи, около 5 минути. Извадете купата от тенджерата и разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато сместа стане гъста и лъскава, около 10 минути. Разбъркайте останалата 1/2 чаена лъжичка екстракт от мента, докато се поеме напълно.
Прехвърлете меренговото безе в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см. Върху подготвена тава за печене, покрита с хартия за печене, оформете спирала, като започнете от центъра и продължите към ръба. Оформете още меренг около външния ръб на кръга, за да създадете бордюр с височина около 5 см. Потопете малка четка или клечка за зъби в хранителен оцветител и я прокарайте по спиралата от меренг, за да създадете червени ивици. Повторете няколко пъти.
Печете, докато меренгът стегне, но не покафенее, около 1 час. Ако започне да потъмнява, намалете температурата на фурната до 135°C. Прехвърлете меренгът върху решетка и го оставете да се охлади напълно. Той ще продължи да се стегва, докато се охлажда. Внимателно обърнете меренгът върху чиния за сервиране и внимателно отлепете хартията за печене. Обърнете отново меренгът и го прехвърлете в чиния за сервиране. Отгоре сложете топки приготвен ментов сладолед и поръсете с натрошени бонбонени пръчици. Замразете до сервиране, до 2 дни.