Безглутенов шоколадов меренг
Гласове: 1
Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: 40 бр.
Сложност: лесно
Количество: 40 бр.
Тази рецепта за меренг без глутен има хрупкава, лъскава повърхност и мека, дъвчаща вътрешност. Липсата на брашно придава на меренга супер шоколадов вкус и аромат, които ще зарадват всеки любител на сладкарството. Чрез постепенно добавяне на разтопен шоколад към яйчената смес, меренгът със сигурност ще запази прекрасната си текстура.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 340 г тъмен шоколад, начупен на парченца, плюс 60 г нарязан
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- Щипка сол
- 1 супена лъжица 3% трапезен оцет или лимонов сок
- 4 големи белтъка
- 1 чаша кристална захар
- 1/2 чаша нарязани орехи
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, екстракт от ванилия, лимонов сок, яйца, орехи
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Разтопете 340 г тъмен шоколад, начупен на парченца, в микровълнова фурна или на водна баня. Оставете да се охлади, но не и да се втвърди. Разбъркайте с екстракта от ванилия.
- Загрейте фурната до 160°C. Покрийте три тави за печене с хартия за печене.
- Сложете сол и оцет (или лимонов сок) в чистата купа на миксер. Използвайте кухненска хартия, за да отстраните излишното масло от купата. Също така, избършете металните части на бъркалката с кухненска хартия, напоена със същата смес. Не изплаквайте. Тази стъпка е необходима, за да се гарантира, че белтъците са добре разбити.
- Разбийте белтъците на средна скорост, докато се образува пяна, около 1 минута. Увеличете скоростта на висока. Бавно изсипете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, около 4-5 минути. (Можете да обърнете купата с главата надолу и меренгът не трябва да пада.) Добавете една трета от разбитите белтъци към разтопения шоколад и разбъркайте добре, докато сместа стане по-светла на цвят. Внимателно, но старателно, добавете разтопения шоколад към разбитите белтъци, след което добавете останалите 60 г нарязан тъмен шоколад и орехи.
- Напълнете голяма, плътна найлонова торбичка със сместа за меренг и отрежете долния ъгъл или използвайте сладкарски пош. Разпределете меренгът върху подготвените тави за печене в кръгове с диаметър 4 см, оставяйки 5 см разстояние между тях.
- Поставете веднага във фурната и печете около 10 минути. Целувката ще има лъскава коричка, но вътрешността ще е дъвчаща.
- Оставете да се охлади върху тава за печене за 10 минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 2 дни.
Категории:
Подобни рецепти
