Гаджар ка халва - веганска рецепта

Гласове: 1

Как се прави - Gajar Ka Halwa - Веганска рецепта

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Този популярен десерт се приготвя в Северна Индия през зимата, когато червените моркови (гаджар) са в изобилие. Докато повечето индийски десерти се считат за прекалено сладки, гаджар ка халва има по-деликатен, божествен вкус. Традиционно се приготвя с пълномаслено мляко и гхи, но има също толкова вкусна веган версия с бадемово мляко и обилна порция хрупкави печени шамфъстъци за гарниране. „Купувам пресни моркови от пазара, пускам хубава музика и просто се наслаждавам на процеса на приготвяне на този великолепен десерт“, казва авторът на рецептата Нидхи Джалан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици веган масло или нерафинирано кокосово масло (вижте забележката)
1/3 чаша ядки, като шамфъстък, бадеми или кашу, едро нарязани
700 г моркови, обелени и едро настъргани
3 чаши бадемово мляко
0,5 ч.л. смлени семена от кардамон
1/4 чаша бадемово брашно
3/4 чаша кафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, шамфъстъци, бадем, бадемово мляко, бадемово брашно, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган с дебело дъно загрейте 1 супена лъжица веган или кокосово масло на средно силен огън. Добавете ядките и гответе, като бъркате, докато станат златистокафяви, около 2 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия и оставете настрана.
Добавете настърганите моркови в същия тиган и гответе на среден огън, като бъркате, докато омекнат и леко се подсушат, около 10 минути. Добавете бадемовото мляко и кардамона и гответе, като бъркате редовно, докато по-голямата част от млякото се абсорбира, 20-25 минути.

Добавете бадемовото брашно и гответе, като бъркате непрекъснато, докато изсъхне напълно, още 10 минути. Добавете захарта и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, 10-15 минути. Добавете останалите 3 супени лъжици веган или кокосово масло и гответе, като бъркате, докато халвата започне да се отлепва от стените на тигана, 10-15 минути.
Поръсете с ядки и сервирайте.

Забележка

Кокосовото масло ще придаде на халвата кокосов вкус. Въпреки че не се използва традиционно, тя все пак е вкусна.

Авторът на рецептата - Нидхи Джалан е скулптор, художник и участник в художествени изложби в Индия.

Категории: