Веган Унаги Донбури

Гласове: 1

Как да си направим вегански унаги донбури

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 4
Калории 1225, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 251 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 1174 мг, захар 13 Г.

Това е супер вкусна веган версия на популярното японско ястие унадон (унаги-донбури) - пържена змиорка в сладък, лепкав сос, сервирана с бял ориз. Патладжанът замества змиорката. Рецептата е бърза и лесна, но е толкова вкусна, че е хит и сред веганите. Не е нужно да белите патладжана, но той ще бъде по-крехък, ако го обелите. Чушката саншо е класическа гарнитура към унадон и е вкусна и с патладжан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 чаша мирин
1/3 чаша соев сос
3 супени лъжици веганска захар
2 с.л. + 1,5 ч.л. веган саке
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
2 големи японски или китайски патладжана (около 0,5 кг), обелени и разполовени напречно, след което нарязани по дължина на филийки с дебелина около 0,8 см.
Неутрално растително масло
6 чаши варен ориз за суши
Саншо пипер, за поръсване, по избор
Препечени сусамови семена за поръсване, по желание

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мирин (оризово вино), соев сос, захар, саке, корен от джинджифил, зелен лук, патладжани, ориз за суши, люта чушка, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете мирин, соев сос, захар, саке, джинджифил и половината от зеления лук, докато захарта се разтвори. Оставете настрана.
Загрейте голям тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) на среден огън. Намажете двете страни на резените патладжан с олио, поставете ги в тигана и гответе, като натискате от време на време с щипки или шпатула, докато станат златистокафяви, около 4 минути. Обърнете резените и гответе, като натискате от време на време с щипки или шпатула, докато станат златистокафяви и от другата страна, още около 3 минути.

Изсипете соса в тигана, намалете котлона и оставете да къкри, покрит, докато патладжанът почти омекне и сосът се редуцира наполовина, около 3 минути. Обърнете и оставете да къкри, без капак, докато сосът заприлича на гъста глазура, още около 2 минути. Разбъркайте и свалете от котлона. Ако сосът стане твърде гъст, добавете малко вода. И обратно, ако патладжанът е омекнал, но сосът е твърде рядък, извадете го в чиния и продължете да редуцирате соса.
Разделете ориза в 4 купички и отгоре сложете резени патладжан, като леко се застъпват. Полейте със соса, след което поръсете с чушка саншо, сусамови семена, ако използвате, и останалия зелен лук.

Категории:

рецепта / Вегански ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Японска кухня

Подобни рецепти