Традиционна купа за поке

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 319, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 1 Г., холестерол 82 мг, натрий 694 мг, захар 2 Г.

Поке, някога хавайска закуска, набра популярност по целия свят през последните години. Какво е това модерно ястие, ще попитате? Въпреки че хавайците традиционно са яли прясно уловена риба, натъркана с морска сол, смесена с водорасли и счукани ядки кукуи, официалното наименование поке, което означава „да се нареже на парчета“, се появява едва през 60-те години на миналия век. Когато азиатските имигранти започват да пристигат в Хавай, те започват да добавят съставки от своите кухни към покето, като соев сос, зелен лук, сусамово масло и фурикаке. Днес покето се приготвя не само с риба, но и с различни морски дарове, включително октопод и раци, и се овкусява с тофу, авокадо, халапеньо, люти чушки, чесън, джинджифил и много други съставки. Покето се сервира като предястие и в други ястия, като например такос, но най-традиционната форма в Хавай се счита за купа поке с ориз. Всяка риба, подходяща за суши, ще свърши работа за тази рецепта. Ако нарежете рибата предварително, съхранявайте я суха върху кухненска хартия в хладилник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г риба за суши (препоръчваме жълтопер тон или син марлин)
3 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици сос понзу
2 супени лъжици препечени сусамови семена
1 супена лъжица тобико (или друг малък хайвер)
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
1 връзка зелен лук, нарязан (около 1/3 чаша)
Половин сладък лук, нарязан на тънки филийки
1 чаша кръглозърнест ориз за суши
Сос фурикаке и унаги за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба тон, ориз за суши, соев сос, зелен лук, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете рибата на кубчета от 1–2 см. Смесете в купа със соев сос, понзу, сусамови семена, тобико, сусамово масло, зелен лук и сладък лук. Охладете в хладилник за поне 20 минути и до 2 часа.
Междувременно сварете ориза. Изплакнете ориза със студена вода, докато водата стане бистра, 3-5 пъти. Добавете ориза в тенджера или оризоварка и го залейте с 1 чаша студена вода. Ако използвате тенджера, оставете да заври на средно силен огън. След като водата заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрит, докато оризът заври, 10-15 минути. Свалете ориза от котлона и го оставете да престои, покрит, 10 минути, след което го разрохкайте с вилица.