Веганска супа от черен боб и сладки картофи

Кухня:испански,

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази гъста, обилна веганска супа съчетава жизнените вкусове на испанската кухня. Пушеният червен пипер (известен още като пиментон) добавя богат, пикантен вкус, който дори любителите на месо ще оценят. Водата е добра основа за тази супа, тъй като позволява на вкусовете на зеленчуците наистина да изпъкнат. Поръсете всяка порция супа с екстра върджин зехтин и шери оцет преди сервиране. Тази стъпка е по избор, но добавя жизнен вкус и подобрява аромата.

Съставки:

3 с.л. зехтин + допълнително за сервиране
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2 стръка целина, нарязани
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана
1 голям морков, нарязан на ситно
Щипка люспи от червен пипер
3 супени лъжици доматено пюре
3 скилидки чесън, нарязани
2 ч.л. пушен червен пипер (пиментон)
0,5 ч.л. смлян кориандър
2 сушени дафинови листа
2 големи сладки картофа (около 700 г), обелени и нарязани на парчета
2 x 430 г консерви черен боб, изплакнат
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Шери оцет, за сервиране (по избор)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

черен боб, сладък пипер, целина, морков, сладък картоф, доматено пюре, дафинов лист, кориандър, люспи от червен пипер, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте зехтина в голям холандски тиган или тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете лука, целината, чушката и моркова. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, 5-7 минути. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и люспи червен пипер.

Стъпка 2

Направете малко място в центъра на тигана и добавете доматеното пюре, чесъна, пушения червен пипер и кориандъра. Гответе тази смес, като бъркате, докато доматеното пюре потъмнее, около 1 минута, след което разбъркайте със зеленчуците. Добавете 12 чаши вода и дафиновия лист.

Стъпка 3

Оставете да заври бързо и оставете да къкри, докато течността се изпари леко, около 15 минути.

Стъпка 4

Добавете сладкия картоф и черния боб. Продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат много, а супата стане гъста и ароматна. Оставете да къкри още 20-30 минути. Извадете и изхвърлете дафиновия лист. Разбъркайте магданоза. Подправете със сол на вкус, ако е необходимо.

Стъпка 5