Рецепти Основни ястия Зърнени храни, бобови растения

Жълт ориз с черен боб

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Семената анато, традиционна подправка в пуерториканската кухня, добавят слънчев цвят и орехови нотки към този ароматен, пухкав ориз. Обикновено сервиран с черен боб, жълтият ориз добавя ярък, апетитен цвят.

Съставки:

Ориз

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 ситно нарязана глава лук
Половин зелена чушка, почистена от семки и ситно нарязана
1 чаена лъжичка смлени семена от анато
1,5 чаши дългозърнест ориз (за предпочитане непарен)
2,5 чаши вода
2 чаени лъжички едра сол
1 дафинов лист

Черен боб

1 и 1/4 чаши черен боб (около 200 г)
12 супени лъжици вода
1 дафинов лист
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 зелена чушка, почистена от семки и ситно нарязана
10 скилидки чесън, счукани
2 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. сушен риган
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 с.л. червен винен оцет + допълнително за сервиране
1 супена лъжица едра сол
Щипка лют червен пипер

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

дългозърнест ориз, сладък пипер, черен боб, дафинов лист, Анато, винен оцет, кимион, риган, кориандър, смлян лют червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В средно голяма тенджера с плътно прилепващ капак загрейте олиото на средно силен огън. Добавете лука, чушката и анатото и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 2 минути. Добавете ориза и гответе, като бъркате, докато стане златистокафяв, още около 2 минути. Добавете водата, солта и дафиновия лист и оставете да заври. Увийте капака плътно с кухненска кърпа. Покрийте ориза, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.

Стъпка 2

Махнете ориза от котлона и го оставете да престои, покрит, още 10 минути. Махнете капака и разрохкайте ориза с вилица. Сервирайте с черен боб.

Стъпка 3

Черен боб:

Сложете боба в голяма тенджера, добавете вода и дафинов лист и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 1 час.

Стъпка 4

Оставете боба отново да заври, намалете котлона и оставете да къкри без капак за 1,5 часа.

Стъпка 5

Загрейте олио в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чушката и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 5 минути. Добавете чесъна, кимиона, ригана и кориандъра и гответе, като бъркате, докато замиришат, още около 1 минута. Добавете сместа с лук към боба и продължете да варите на слаб огън, докато бобът омекне много и течността се сгъсти, още около 1 1/2 час.