Бразилски жълт ориз

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 283, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 0 Г., холестерол 3 мг, натрий 416 мг, захар 2 Г.

„Това ястие е донесено в Бразилия през 16-ти век от португалски колонизатори. Първоначално шафранът е бил използван, за да придаде на ориза характерния му жълт цвят, но по-късно е заменен от по-популярната и леснодостъпна куркума. Приятелка от Бразилия сподели тази рецепта с мен. В нейното семейство жълтият ориз традиционно се сервира с черен боб, приготвен с подобни съставки, за да се подсилят вкусът и да се завърши ястието. При специални поводи добавят пилешко месо, чушки и зелен грах, превръщайки ориза в ястие, наречено галинхада“, казва Мишел Уорнър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на кубчета (около 1/2 чаша)
0,5 ч.л. куркума
1/4 ч.л. кориандър
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. чесън на прах
едра сол
1 чаша дългозърнест бял ориз
1 и 3/4 супена лъжица. пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз, куркума, кимион, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте олиото на средно силен огън, докато заблести. Добавете лука, куркумата, кориандъра, кимиона, чесъна на прах и 1 чаена лъжичка сол и намалете котлона на среден. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и подправките се запекат, 3 до 4 минути.
Добавете ориза и разбърквайте, докато зърната станат златистокафяви, а сместа с лука им даде вкус. Добавете бульона и го оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона на слаб, покрийте плътно и оставете да къкри 15 минути.

Свалете тенджерата от котлона и я оставете да престои покрита за още 10 минути; оризът трябва да се задуши. Махнете капака. Оставете целия бульон да се абсорбира. Разрохкайте ориза с вилица преди сервиране.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Food Network - рецепти / Латиноамериканска кухня / Бразилска кухня

Подобни рецепти