Паста с царевица, лимон и черен пипер

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 390, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 3 Г., холестерол 25 мг, натрий 600 мг, захар 1 Г.

Лутеинът, жълтият пигмент в царевицата, е член на семейството на каротеноидите, които са в изобилие в жълти, оранжеви и червени плодове и зеленчуци. Лутеинът обаче не се среща навсякъде: освен царевицата, добри източници включват яйчните жълтъци и зелето (жълтеникавият оттенък се маскира от зелен хлорофил). Лутеинът се абсорбира най-добре с малко количество мазнини, които се намират в маслото, млякото и сиренето, съдържащи се в тази здравословна паста. Друг важен компонент е куркумата, ценен източник на куркумин. Тя също така придава жълт цвят на ястията и има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Така че, тази слънчева паста е ключът към доброто настроение и силната имунна система.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

200 г паста папарделе
Зехтин за намазване
2 кочана царевица, обелени
2 супени лъжици несолено масло
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 жълта чушка, нарязана на кубчета
Голяма щипка смляна куркума
1,5 чаши мляко с 2% съдържание на мазнини
1/4 с.л. настърган пармезан
1 ч.л. лимонова кора (от около 1 лимон) + резенчета лимон за сервиране
0,5 ч.л. черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста папарделе, царевица, лимонова кора, Пармезан, сладък пипер, мляко, куркума, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с вода. Сложете пастата във водата и я гответе според указанията на опаковката. Отцедете, като запазите част от водата, в която е готвена. Разбъркайте пастата с малко олио и я оставете настрана.
Междувременно, използвайте остър нож, за да отрежете царевичните зърна от кочаните. Държейки кочаните над купа, ги остържете с тъпата страна на ножа, за да извлечете млякото. Изхвърлете кочаните.

Разтопете маслото в голям тиган и добавете царевичните зърна, чесъна, чушката и куркумата. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, около 6 минути. Добавете царевичното мляко, 2% мляко, 3 супени лъжици пармезан, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври и гответе, докато сосът се сгъсти до консистенцията на течна сметана, около 5 минути.
Добавете сварената паста, лимоновата кора и 1/4 чаена лъжичка сол. Внимателно разбъркайте пастата със соса (разредете с останалата вода от готвенето, ако е необходимо). Разпределете в четири купички. Поръсете всяка порция с останалата 1 супена лъжица пармезан и подправете с малко черен пипер. Сервирайте с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Комфортна храна / Прости рецепти за паста / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти